Cela ne t’a pas échappé, les fraises abondent sur les étals. Trop tôt pour les puristes, mais franchement, qui peut résister ? Pas moi.
La vue et le parfum des fraises m’attirent de manière irrésistible. J’avais follement envie d’un fraisier, mais par manque de temps (de motivation) et pour préparer rapidement un goûter, j’ai décidé de faire plutôt une (ou deux) tartes aux fraises. Ca tombe bien, j’ai pris une cagette d’un kilo de jolies fraises bien parfumées en allant faire mes courses.
Pour la pâte, je suis restée fidèle à ma recette de pâte sablée aux amandes (ou noisettes parfois) que j’utilise pour ma tarte au citron meringuée.
Une fois la pâte prête, laisse la reposer 1/2 heure au frigo. Ensuite, étale-la (pas trop finement), fonce un moule ou plusieurs petits, pique à la fourchette et mets à cuire à blanc.
Pour la chantilly au mascarpone :
50cl de crème liquide entière (bien froide)
2 grosse cuillères à soupe de mascarpone
Sucre glace selon ton goût.
Commence à battre la crème et le mascarpone au robot, puis ajoute le sucre glace et continue de battre (ou de laisser le robot battre à ta place) jusqu’à obtention d’une chantilly bien ferme.
Remplis une poche à douille et réserve au frais.
Equeute tes fraises et découpe-les en deux dans le sens de la longueur.
Une fois la pâte cuite et refroidie, recouvre d’une fine couche de confiture de fraises ou de fruits rouges.
Dispose tes fraises fraîches et décore avec la chantilly.
Tarte aux fraises et à la chantilly
Tarte aux fraises avec une pâte sablée aux amandes et une chantilly au mascarpone
Equipment
- Moule à tarte
- Poche à douille
Ingrédients
Chantilly aux mascarpone
- 50 cl crème entière liquide bien froide
- 2 c.à soupe mascarpone
- 1 ou 2 c. à soupe sucre glace
Pâte sablée aux amandes
- 100 g farine
- 60 g beurre salé
- 40 g sucre glace
- 40 g poudre d'amandes (ou noisettes)
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 gousse de vanille
Fraises
- 500 g fraises (bien mûres)
- 50 g confiture de fraises (ou de fruits rouges)
Instructions
La pâte
- Mélange le beurre ramolli avec le sucre glace, la vanille et la poudre d’amandes.
- Tu as un mélange homogène ? Ajoute le jaune d’œuf, mélange, puis la farine, et mélange encore.
- Voilà, la pâte est prête, ça vaut le coup de la faire soi-même non ?Place-la au frais pour au moins 1/2 heur
- Au bout de ce temps, étale ta pâte, dispose-la sur un moule d’environ 20cm de diamètre ou comme moi dans des moules individuels.
- Fais des petits trous avec une fourchette.Enfourne dans ton four préchauffé à 175° à peu près 15/20 minutes.
Chantilly au mascarpone
- Commence à battre la crème et le mascarpone au robot, puis ajoute le sucre glace et continue de battre (ou de laisser le robot battre à ta place) jusqu’à obtention d’une chantilly bien ferme.
- Remplis une poche à douille et réserve au frais.
Montage de la tarte
- Equeute tes fraises et découpe-les en deux dans le sens de la longueur.
- Une fois la pâte cuite et refroidie, recouvre d’une fine couche de confiture de fraises ou de fruits rouges.
- Dispose tes fraises fraîches et décore avec la chantilly.
Notes
Tu peux faire chauffer un peu de confiture d’abricot et badigeonner tes fraises pour un peu de brillance, mais je préfère le fruit sans artifice.
