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En ce moment je fais une fixation sur la Corée. J’aime tout : le style, la façon de vivre, la mode et surtout…la cuisine ! Je suis tombée sur cette recette qui réunit deux de mes passions : le poulet frit et la Corée. Alors, attention, addiction garantie avec cette recette délicieuse et facile à réaliser.

Les ingrédients

1kg d’ailes de poulet (tu peux prendre des pilons ou même du blanc)

2 ou 3 gousses d’ail

100g de maïzena

Pour la sauce

2 cuillères à soupe de vinaigre

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à café de sauce huître

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 pincée de sucre brun (ou un peu de miel)

1 morceau de gingembre râpé (ou du gingembre en poudre)

1 cac de piment doux ou fort (selon tes goûts)

Sel et poivre

1 poignée de cacahuètes (non salées)

Coupe chaque aile de poulet en deux au niveau de l’os. Rince abondamment sous l’eau froide.*

Une fois le poulet bien égoutté, tu enrobes chaque morceau de maïzena, une première fois et si nécessaire, une seconde fois.

Dans une friteuse ou une poêle, fais chauffer suffisamment d’huile (tournesol, pépins de raisin, comme tu le veux).

Quand l’huile est bien chaude, tu fais frire ton poulet une première fois, plusieurs minutes de chaque côté. Car oui, le secret de cette recette est la double-friture ! Cela va permettre d’ontenir un poulet très croustillant tout en restant moelleux (et bien cuit) à l’intérieur.

La cuisson prend un peu plus de 10 minutes, donc en attendant, tu peux préparer la sauce.

Rape un morceau de gingembre et écrase deux gousses d’ail.

Ajoute le vinaigre et la moutarde, mélange bien.

Ensuite, ajoute les épices : le piment, le poivre, le sel. Puis le sucre ou le miel.

Réserve la sauce.

Ton poulet commence à dorer. Il est temps de le sortir de la friture, pour l’égoutter sur du papier essuie-tout.

Et ensuite, c’est le moment de la seconde friture. Tu replaces donc les morceaux de poulet dans l’huile bien chaude en remuant le fond du récipient de temps en temps avec ta pince ou ta cuillère.

Quand le poulet semble bien croustillant, qu’il est bien bien doré, tu peux le sortir pour l’égoutter. Quand c’est fait, plonge les cachuètes pelées dans l’huile pendant 30 secondes, pour les saisir.

Enfin, mélange chaque morceau de poulet dans la sauce, en prenant bien soin d’enrober chaque parcelle de viande. Parsème les cachuètes pour ajouter du crunchy à ton plat (et ce délicieux goût de cachuètes qui se marie tellement bien avec le poulet…).

Bon appétit !

Ailes de poulet frites (recette coréenne)

Délicieuse recette de poulet frit deux fois avec une sauce légèrement acidulée et croquante.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 24 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Coréenne
Portions 4

Equipment

  • Une grande poêle
  • Une pince de cuisine

Ingrédients
  

Pour le poulet

  • 1 kg ailes de poulet ou pilons, ou blancs
  • 100 g maïzena

Pour la sauce

  • 2 c. à soupe de vinaigre
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 2 gousses d'aïl
  • 1 pincée de sucre
  • 1 c. à café de piment doux (ou fort)
  • 1 poignée de cachuètes

Instructions
 

Première friture

  • Découpe chaque aile de poulet en deux et rince bien le tout sous l'eau froide.
  • Une fois le poulet bien égoutté, enrobe chaque morceau de maïzena
  • Fais chauffer de l'huile dans une grande poêle et quand elle commence à faire de petites bulles, place les morceaux de poulet. Laisse cuire de chaque côté jusqu'à obtention d'une belle coloration.
  • Réserve le poulet en le plaçant sur du papier essuie-tout pour absorber l'huile.

Préparation de la sauce

  • Mélange le vinaigre, la moutarde, le gingembre et l'aïl.
  • Ajoute le sucre et le piment. Sel et poivre.

Seconde friture

  • Replace les morceaux de poulet dans la friture jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et dorés à l'extérieur, et bien cuits et moelleux à l'intérieur. Puis retire le poulet pour l'égoutter.
  • Fais revenir les cachuètes dans la friture pendant 30 secondes.

La finalisation

  • Mélange le poulet dans la sauce jusqu'à ce que chaque moceau soit bien enrobé.
  • Ajoute les cachuètes

Notes

Se mange aussi bien chaud que froid. Cette double friture permet de conserver le côté croustillant du poulet. 
Enjoy ! 
Keyword poulet, recette coréenne de poulet

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