Le labneh est originaire de Syrie ou/et du Liban. C’est une sorte de yaourt épais, fromage frais, délicieux, que l’on déguste parsemé de zaatar (mélange d’épices utilisé dans la cuisine levantine, à base de sumac, origan, sésame….).
Le labneh s’arrose avec un bon filet d’huile d’olive et se mange avec du pain pita (mais un bon pain, peu importe fera très bien l’affaire).
Pour faire son propre labneh, vu que les restaurants libanais, come les autres sont fermés en cette période de confinement, rien de plus simple.
Les ingrédients
500g de yaourt au lait de vache (se fait aussi avec ceux au lait de chèvre mais je n’aime pas ça).
1 pincée de sel
Le matériel
Une étamine (ou à défaut un torchon propre)
Une pssoire
Un bol
La recette
Place l’étamine ou le torchon sur une passoire, celle-ci étant posée sur un bol.
Mélange le yaourt et le sel et verse le tout sur le torchon. Replie les coin du torchon et torsade pour resserer. Tu peux lier le torchon avec une ficelle alimentaire.
Place la passoire sur un bol et réserve au frigo pour quelques heures, au moins 6 heures. Plus tu laisseras reposer, plus le labneh sera épais et aura la consistance d’un fromage frais et crémeux.
Et c’est prêt à être déguster avec une huile d’olive de qualité et du zaatar.
