La bonne recette de cookies, c’est un peu la quête du Graal.
Ils doivent être moelleux dedans et croustillants dehors. L’équilibre doit être parfait pour que la dégustation d’un cookie soit une expérience délicieuse.
Les bons cookies doivent conserver leurs qualités même le lendemain (s’ils survivent jusque là, mais ce n’est pas gagné !).
Après bien des tests et des déceptions, j’ai trouvé THE recette de cookies. Elle ne me quittera plus.
Et comme c’est l’heure du goûter et que je suis trèèèès gentille, je la partage avec toi.
Si tu décides de l’utiliser, viens me dire ici ce que tu en as pensé !
Pour une vingtaine de cookies :
220g de farine
190g de sucre roux
120g de beurre légèrement mou
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure chimique
1 œuf
150g de chocolat (noir et blanc pour moi)
Préchauffe ton four à 180°C.
Mélange le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une consistance bien crémeuse.
Ajoute l’œuf et mélange encore.
Incorpore la farine, la levure, puis le sel. Rassemble le tout pour obtenir une pâte pas trop travaillée.
Casse ton chocolat pour obtenir de grosses pépites (chunks) grossières. Tu peux finir par t’aider d’un couteau si elles sont vraiment trop grosses.
Ajoute le chocolat à la pâte.
Forme des boulettes de pâte à la main. J’ai essayé de faire comme les américaines avec l’ustensile pour faire des boules de glace mais ça donne de trop gros cookies à mon goût.
Dispose-les bien espacées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Attention, ça va s’étaler pendant la cuisson alors prévois plusieurs fournées.
Appuie très légèrement sur le sommet de chaque boule de pâte, ne les aplatis pas, sinon tu auras des gâteaux trop fins, et secs.
Laisse cuire pendant environ 8/9 minutes. Les gâteaux doivent être encore mous en sortant du four, ils durcissent en refroidissant.
Quand ils sont tièdes, place-les sur une grille.
Bonne dégustation !
