Ces petits chaussons farcis que l’on trouve dans tous les restaurants libanais….j’en raffole.

Et pour le ramadan, un buffet, un pique-nique, un apéro, c’est top.

Facile et rapide à faire, et en plus tu mets la farce que tu veux.

On commence par la pâte (logique).

Il il te faut :

250g de farine

1 cuillère à café de levure boulangère déshydratée

1 pincée de sel

1 pincée de sucre en poudre

Eau tiède ( environ 100ml, mais attention c’est approximatif)

Commence par diluer la levure dans un peu d’eau avec un chouia de sucre.

Laisse reposer quelques minutes, ça va former une sorte de mousse.

Dans le bol du robot ( ou tu peux le faire à la main, mais bon éviter de se fatiguer inutilement), mélange la farine, le sel, la levure ( surtout ne la mets pas directement sur le sel, ça annule son pouvoir magique) et un peu d’eau tiède.

Ajoute l’eau peu à peu en fonction de son absorption par la farine.

Au bout de quelques minutes tu dois obtenir une pâte bien lisse, qui se détache de la paroi du bol.

Laisse-la se reposer à l’abri des courants d’air, le temps de préparer la farce.

J’ai mélangé des épinards (j’ai pris des surgelés, ça va très bien) avec du sel, du piment doux, du poivre et une lichette de cumin.

Une fois l’eau évaporée, j’ai ajouté du fromage fouetté aux fines herbes et à l’ail.

Le façonnage :

Divise la pâte en petites boules.

Étale chaque boule de pâte pour former un cercle de fine épaisseur.

Dispose au centre une cuillère à café de farce.  Et tu refermes en formant un triangle.

Tu fais comme si tu allais faire un cône, puis tu rabats le « couvercle ».

Tu peux badigeonner ou pas les petits chaussons d’un jaune d’œuf battu auquel tu as ajouté un peu de lait.

J’ai testé avec et sans, ça se vaut.

Si tu mets de l’œuf, parsème tes fatayers de grains de sésame ou de cumin.

Place-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Au four préchauffé pendant environ 25 minutes à 180°C.

PS : pas fan d’épinards ? Viande hachée + fromage ou thon + carotte râpée ou poulet haché et pignons….