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Le pain, sous toutes ses formes, c’est ma grande passion. Je pense que le dicton “Long comme un jour sans pain” a été créé pour moi.

Mais ce pain-là ! J’en raffole littéralement.

C’est une amie de ma mère qui le fait et je n’ai jamais réussi à obtenir la recette car “je ne mesure pas, je fais tout à peu près”. Pas pratique donc !

A moins d’observer attentivement, de prendre des notes et de tester enfin.

Voici donc le résultat de ce pain moelleux et tendre qui se conserve très bien (mais vous allez le dévorer donc la question ne se posera pas). Il se congèle aussi et ça fait plaisir !

Khobz dar

Pour un gros pain ou deux moyens, il faut :

500g de semoule fine

1/2 cac de sucre

1 1/2 cac de levure boulangère sèche

35g d’huile neutre (tournesol)

1 cac de sel

2 cac de graines de nigelle

2 œufs entiers et 1 jaune pour la dorure.

170g d’eau tiède

 

Mettre la semoule, le sel, le sucre, les graines et la levure dans le bol du robot (ou dans un saladier si tu comptes pétrir à la main).

Ajoute l’huile et mélange le tout à la main, pour obtenir un genre de sable, sans grumeaux.

Pain algérien à la semoule

Utilise le crochet pour commencer à pétrir en ajoutant de l’eau progressivement (selon la semoule utiliser il faudra moins ou plus d’eau).

Le pétrissage dure plusieurs minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et légèrement collante.

Avec tes mains huilées, récupère la pâte et forme une boule bien lisse que tu poseras sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Aplatis-la un peu et découpe les bords avec un couteau. Pour le cercle au milieu, j’ai appuyé fort avec un verre.

Pain maison

Laisse reposer une bonnes heure sous un torchon dans un endroit à l’abri des courants d’air.

Badigeonne ton pain avec du jaune d’œuf battu. Parsème de graines de nigelle et place au four (préchauffé) à 190°C pendant environ 20 minutes.

Pain algérien à la semoule

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