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Je l’ai vue tourner sur quelques sites et je l’ai trouvée tellement jolie avec ses boucles dorées et ses formes rebondies.

Oui, je parle bien d’une brioche. Une vraie beauté et surtout un délice !

Toi, je ne sais pas, mais moi l’odeur de la brioche me fait fondre.

Comme je la voulais sortant du four pile pour le brunch, je l’ai préparée la veille au soir, et laissée reposer au frigo toute la nuit.

Il te faut :

350g de farine

12g de levure fraîche

14 cl de lait

2 jaunes d’œufs

15g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

100g de beurre mou

Commence par diluer la levure dans le lait tiède. Laisse reposer environ 10/15 minutes, ça va mousser un peu.

Verse la farine dans le bol mélangeur de ton robot, creuse un puits dans lequel tu placeras les 2 jaunes d’oeufs.

Ajoute le sel, le sucre et le sucre vanillé, puis incorpore le mélange lait + levure.

Et enfin, ajoute le beurre mou.

Tu dois obtenir une pâte lisse et souple.

Pâte à brioche

Recouvre-la d’un torchon légèrement humidifié et laisse pousser au moins 1 heure, il faut que ta pâte double de volume.

En attendant, tu peux utiliser les blancs d’œuf pour en faire des financiers (recette de financiers aux noisettes à venir) ou des petites meringues.

Sinon, tu peux toujours les congeler pour t’en servir ultérieurement.

Ta pâte est bien gonflée ? Tu la dégazes un peu et tu l’étales (environ 5 mm d’épaisseur).

Découpe des cercles avec un emporte-pièce (ou un verre à thé).

Fais se chevaucher 3 cercles de pâte, enroule-les pour former un boudin pas trop serré puis coupe au milieu.

Cercles de pâte

Boudin de pate avant découpe

Tu obtiens deux parties en forme de roses.

image

Continue jusqu’à la fin de la pâte.

Place ces formes dans un moule à manquer sans les coller.

Moule pour la brioche

Recouvre ton moule de film alimentaire et réserve le tout au frigo pour la nuit.

Au matin, la pâte a à nouveau gonflé et il ne te reste plus qu’à la badigeonner d’un mélange de beurre fondu + miel + cassonade, puis à l’enfourner pendant 20/25 minutes à 180°C.

Brioche bouclettes

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