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La finger food, ma passion.

Ces empanadas (ou chaussons) ressemble pas mal aux pastels d’Afrique de l’ouest, sauf pour le mode de cuisson.

En effet, ils cuisent au four et donc sans ajout de matière grasse, ce qui est plutôt un bon point.

Servis en apéro ou en accompagnement d’une grosse salade ou d’une bonne soupe, on s’en fiche, on les dévore !

Empanadas

Pour la pâte :

350g de farine tamisée

1 cuillère à café de sel

50 ml de lait

1 jaune d’œuf

 

Pour la farce :

400g de viande de bœuf hachée

1 gros oignon

1 bouquet de persil

2 grosses cuillères à soupe de concentré de tomate

2 petits piments

1 pincée de sucre en poudre (ou 1 morceau)

 

Commence par préparer ta pâte.

Mélange la farine et le sel. Forme un puits et ajoute le jaune d’œuf et le lait.

Commence à pétrir doucement à la main, pas trop longtemps, et ramasse la pâte en boule.

Place-la au frigo pour au moins une heure.

Prendant ce temps, prépare la farce.

Fais revenir l’oignon avec un peu de sucre dans un peu d’huile.

Quand il commence à dorer, ajoute la viande, le persil haché et les deux petits piments.

Farce pour empanadas

Puis, quand la viande est cuite, incorpore le concentré de tomate et laisse réduire.

Farce empanadas

Sors la pâte du frigo et étale-la au rouleau le plus finement possible.

Découpe des cercles avec un emporte-pièce (ou un verre on ne va pas chipoter).

Pate empanadas

Place une cuillère de farce au centre et replie la pâte pour former un demi-cercle.

Referme bien les bords en pressant doucement avec les doigts, puis avec le bord d’une fourchette pour que ça fasse un peu joli.

Badigeonne les empanadas d’un mélange jaune d’œuf + lait. Et place dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes.