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Je suis tombée sur cette brioche salée au détour d’une ballade sur les internets culinaires et elle m’a direct tapé dans l’œil.

De la boulange à partager, du fromage, what else !

J’ai profité de cette journée de fête en famille pour la réaliser. Et je peux dire qu’elle a fait l’unanimité.

Je l’ai farcie à la viande, mais ça fonctionne tout aussi bien avec un mélange épinards/ ricotta ou saumon/petits légumes.

Brioche fleur farcie et au fromage

Il te faut :

Pour la pâte

350g de farine

20ml de lait

15g de sucre

1 cuillère et demi de levure sèche de boulanger

1 pincée de sel

4 œufs

100g de beurre ramolli coupé en dés

 

Commence par diluer la levure dans le lait tiède.

Dans le bol du robot mélange la farine, le sucre, le sel. Ajoute le lait dans lequel tu as dilué la levure.

Mélange à vitesse moyenne.

Ajoute les œufs et mélange pendant environ 10 minutes plus rapidement, puis incopore le beurre jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse.

Si besoin, ajoute un peu de farine si c’est trop collant, ou un tout petit peu de lait si c’est trop sec.

Réserve la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air et laisse-la pousser environ 1h30/2h. Elle doit doubler de volume.

En attendant, prépare la farce.

300g de viande hachée

2 échalotes

1 oignon

1 carotte râpée

2 cuillères à soupe de mascarpone

Sel, poivre, piment doux, persil.

Fais revenir l’oignon et les échalotes dans un peu d’huile. Ajoute la viande, le sel, poivre et piment doux et laisse bien cuire.

Hors du feu, ajoute la carotte finement râpée et le mascarpone.

Réserve.

La pâte est prête ? Découpe-la en 24 boules (environ 30g/boule, il y en aura une de plus).

Retire le fromage de son papier fraîcheur, puis remets-le dans sa boîte. Place la boîte de camembert au centre de la plaque de cuisson.

Étale chaque boule de pâte à la main et place une cuillère à café de farce au centre. Referme en pinçant bien et retourne la boule, fermeture en bas.

Dispose les boules sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, autour de la boîte de camembert.

Normalement tu dois en avoir 10 pour le premier cercle, et 14 pour le second.

Badigeonne tes petites brioches d’un mélange œuf et lait.

Puis direction le four préchauffé à 190°C.

Je n’ai pas vraiment compté le temps de cuisson, mais la couronne doit être bien dorée.

La prochaine fois, je prendrai des photos des étapes pour bien les détailler, promis !

Mais n’hésite pas à me poser des questions si besoin.

Brioche salée farcie à la viande et au camembert image

 

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