Le must en période de ramadan.
Mais également quand tu arrives chez la famille, pendant une fête, un mariage…
Toutes les occasions sont bonnes pour se régaler d’un bol (ou plus) de chorba.
Les ingrédients :
Viande au choix : côtes d’agneau, cuisses de poulet, boulettes de viande hachée
1 gros oignon
2 petites carottes
1 courgette
1 pomme de terre
1 branche de céléri
1 petite boîte de pois chiches
1 petite boîte de concentré de tomate
Quelques feuilles de menthe fraîche
1 bouquet de coriandre
Sel, poivre, mélange d’épices (coriandre, gingembre, paprika etc, mais c’est facultatif).
1 poignée de vermicelles, de langues d’oiseaux ou de blé concassé (boulgour).
Commence par couper tous les légumes en petits dés.
Fais revenir la viande dans un peu d’huile, puis ajoute les oignons et les épices.
Fais revenir doucement, puis intègre les carottes, la courgette, le céleri, la moitié du bouquet de coriandre, puis la pomme de terre.
Recouvre d’eau (au moins 1 litre, même plus).
Quand l’ébullition prend, ajoute une bonne cuillère à soupe de concentré de tomate.
Tu peux remplacer le concentré de tomate par du coulis de tomate.
Laisse mijoter tranquillement.
Ouvre ta boîte de pois chiches et rince-les.
Quand tes légumes sont cuits, retire la viande.
Mixes grossièrement avec un mixeur plongeur.
Remets la viande, puis les pois chiches.
Laisse cuire encore un peu, remets de l’eau si nécessaire et vérifie l’assaisonnement.
Tu peux ajouter maintenant les vermicelles (ça cuit très vite).
N’en mets pas beaucoup parce que ça gonfle à la cuisson.
Parsème ta chorba de feuilles de coriandre et de menthes ciselées.
Sers-la avec des quartiers de citron et du pain bien croustillant.
