Passion boulange un jour, passion boulange toujours !
Ce week-end j’ai testé une recette qui me faisait de l’œil depuis quelques semaines.
J’avais l’impression que c’était compliqué mais en fait, non. Alors la voici !
Pour la pâte :
350g de farine (j’en ai ajouté un peu au fur et à mesure pour obtenir un pâte bien lisse)
1 cuillère à café et demi de levure boulangère sèche.
1 cuillère à café de sel (ou un peu moins si ta farce est déjà salée)
20 cl de lait tiède
1 cuillère à soupe de sucre
4 œufs (3 s’ils sont gros).
100g de beurre pommade.
Dilue la levure dans le lait tiède et laisse reposer un bon quart d’heure à l’abri des courants d’air.
Place la farine dans le bol mélangeur de ton robot, ajoute le sucre et la levure.
Mélange, puis ajoute le sel.
Et les œufs, un à un.
Ajoute enfin le beurre et mélange bien pour qu’il n’y ait pas de boulette.
Pétris pendant 10 bonnes minutes.
Ta pâte doit former une boule bien lisse.
Tu la places dans un endroit chaud et tu la laisses reposer 1h30. (je sais, c’est long, mais ça te laisse du temps pour faire la farce notamment, ou tes ongles, ou ce que tu veux).
Passons à la farce.
Pour mon premier test j’ai pris :
300g de viande hachée de veau
1 gros oignon (j’ai ajouté un oignon vert parce que c’est trop bon)
Quelques champignons de Paris frais (ou en boîte si tu n’en as pas, ce n’est pas grave)
Une grosse cuillère de Philadelphia.
Tu fais revenir le tout dans une grosse poêle et tu réserves. (Assure-toi qu’il n’y ait pas trop de liquide).
Je n’ai pas mis de sel mais j’ai ajouté du poivre, de l’ail en poudre et un peu de piment doux.
Variante à tester la prochaine fois : épinards + Philadelphia + curry.
Bon ta pâte a doublé de volume ?
Tu la dégazes, c’est-à-dire que tu la pétris rapidement à la main pour enlever tout le gaz.
Ensuite découpe-la en petite part de taille égale.
Bon là tu vas me prendre pour une folle mais j’ai pesé chaque part et chacune faisait à peu près 40g.
Étale chaque boule à la main, place une cuillère de farce au milieu et referme en appuyant bien sur la « fermeture ».
Place ta boulette formée, fermeture en bas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Forme un cercle avec les boulettes, puis un autre autour.
Ne les espace pas trop.
Badigeonne le tout avec un jaune d’œuf battu et mets au four préchauffé à 190°C pendant environ 30 minutes.
