i Love Manger

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La cuisine est devenue une passion et, pour conserver mes recettes préférées à portée de main, j'ai décidé de créer ce blog.  
C'est aussi une manière de les partager car la cuisine est aussi une question de générosité. Et d'amour.  
N'étant pas à la tête d'une famille nombreuse, je ne prépare pas forcement tous les jours des plats copieux. De plus, je cuisine pour manger et non pour faire des photos . Mais promis, je travaille à améliorer le côté visuel.  
Si tu testes l'une des recettes proposées ici, si tu les trouves appétissantes, bref, si tu aimes ilovemanger ce serait sympa de laisser un petit commentaire, afin d'échanger. Ça ne prend pas beaucoup de temps et ça fait toujours plaisir.   Bon appétit. So

recettes récentes

Plats

Boeuf loc lac

La cuisine asiatique est délicieuse mais elle semble toujours hyper compliquée à faire. Et puis, il faut un milliard d’ingrédients qu’on n’a pas forcément dans notre frigo.

Pour le loc lac, ce n’est pas le cas !

Loc lac

Il faut :

400g de bœuf découpé en lamelles

1 gros oignon

1 petite boîte de concentré de tomate

1 cas de sauce soja sucrée

1 cas de sauce huître

1 cas de fécule de pomme de terre ou de maïzena.

1 petit morceau de gingembre râpé

1 gousse d’ail

1 cas de sucre en poudre (facultatif)

1 jus de citron vert (facultatif aussi)

2 bols de riz thaï cuit

1 œuf

Mélange la sauce soja, la sauce huître, le gingembre, l’ail, le sucre et la maïzena et fais macérer la viande dans cette marinade pendant au moins 1 heure.

Fais revenir l’oignon dans un peu d’huile bien chaude. Quand il commence à dorer, ajoute la viande.

Laisse cuire quelques minutes, puis réserve.

Dans le jus de la viande mélange deux grosses cuillères à soupe de concentré de tomate. Puis le riz cuit qui doit s’imprégner de la sauce et devenir rouge.

Rectifie l’assaisonnement (sel et poivre), puis sers avec la viande, arrosée d’un filet de jus de citron vert.

Les puristes feront cuire un œuf sur le riz en train de chauffer.

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Pilons de poulet frits façon KFC

Le poulet du KFC mais fait-maison, c’est pas comme un rêve qui se réaliserait brusquement ?

poulet façon kfc

 

Un poulet frit, tendre à souhait et enrobé d’une panure épicée et croustillante.

Et surtout un poulet dont tu sais comment il a été préparé et pour lequel tu as utilisé de BONS produits et pas les déchets amalgamés de vieux restes de poulets.

Moi, en tout cas hier j’en ai eu grave envie.

Alors j’ai testé cette recette.

 

4 pilons de poulet (ou des filets de poulet coupés en gros morceaux)

1 bol de céréales non sucrées (tu trouves ça au rayon bio le plus souvent)

1 bol de lait

1 peu de jus de citron

1 œuf

De la farine

Épices : sel, poivre, ail en poudre, paprika, piment doux en poudre, gingembre

Huile neutre

 

Fait macérer ton poulet dans le lait salé et additionné d’un peu de jus de citron.

Laisse au frais pendant au moins 4 heures.

Bon c’est la partie chiante, parce qu’il faut anticiper ton envie de poulet. Mais bon, tu connais quelqu’un qui n’a jamais envie de poulet ?

Bref,  ça en vaut la peine, cette attente permettra au poulet d’être super tendre.

 

Prépare tes bols :

Un avec de la farine + sel + paprika + ail en poudre + piment doux + un peu de gingembre

Un avec oeuf battu  + un peu de lait

Un avec les céréales écrasées grossièrement  (utilise un sac de congélation )

Sors les morceaux de poulet de la marinade sans les égoutter.

Trempe-les dans le bol de farine épicée.

Puis dans l’œuf.

Encore une fois dans la farine, puis l’œuf encore.

Cette deuxième étape est facultative mais je trouve que ça ajoute une couche supplémentaire plutôt agréable. Et donc, pourquoi se priver d’une couche de bonheur ?

Enfin, fais rouler tes morceaux de poulet dans les céréales concassées.

photo 1

Voilà ! On passe à la cuisson.

Fais chauffer de l’huile dans une grande poêle.

Place ton poulet dans l’huile chaude, mais pas trop.

Il faut laisser le temps à la viande de cuire sans brûler les cornflakes.

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Laisse le poulet cuit bien égoutter sur du papier essuie-tout pour absorber le surplus d’huile.

Avec ça, tu peux soit faire des patates douces, soit une grosse salade pour équilibrer un peu.

L’avantage par rapport à celui du célèbre fast-food : tu sais ce que tu manges, tu utilises de bons ingrédients !

Désolée pour la qualité des photos, mais il était déjà tard quand je les ai fait cuire. 

 

 

 

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Recette de böreks aux épinards et à la fêta

Je continue mon exploration de la cuisine turque. Elle est tellement riche et délicieuse que j’ai envie de tout tester.

Mon récent voyage à Istanbul m’a vraiment confortée dans cette attirance délicieuse.

Les böreks.

Rien que le mot me faisait saliver. Et puis au détour d’une plongée dans les méandres de Pinterest (tu sais quand tu commenses à regarder, tu ne sais jamais quand cela finira), je suis tombée sur une forme originale. Des böreks en forme de gâteau.

Bon et beau, qui dit mieux ?

Il te faut :

1 moule rond de 16cm environ (fond amovible c’est mieux)

500g d’épinards (j’ai pris des surgelés car pas le temps d’aller au marché)

1 gros oignon rouge

1 oignon vert

1 paquet de pâte filo

200g de feta

1 yaourt nature

1 œuf

2 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 peu de lait

1 gousse de lait

Sel, poivre et quelques pignons.

Fais fondre les oignons coupés en petits dés dans un peu d’huile. Ajoute les épinards bien égouttés et laisse revenir doucement jusqu’à ce que le mélange s’assèche un peu.

Ingrédients boreks

Laisse refroidir.

Dans un bol, mélange le yaourt avec l’œuf, le lait et l’huile d’olive. Ajoute la gousse d’ail écrasée, un peu de sel et de poivre.

Sauce au yaourt

Etale 3 feuilles et badigeonne-les du mélange au yaourt.

Sur le côté le plus large des feuilles répartis la farce aux épinards tout le long, ajoute la feta émiettée.

Böreks

Roule doucement pour former un boudin, sans trop serrer. Puis, découpe ce boudin en tronçon de la hauteur du moule.

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Continue jusqu’à ce qu’il ne reste plus de feuilles.

Arrose légérement ton « gâteau » du reste de la sauce au yaourt, puis recouvre-le de filme alimentaire avant de le réserver au frais pendant une heure ou deux.

Au bout de ce temps, préchauffe le four à 180°C et place ton gâteau de böreks à cuire pendant environ 35 minutes.

10 minutes avant la fin de la cuisson parsème de pignons.

Laisse-le tiédir avant de démouler et de déguster aussitôt.

Enjoy !

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Thieboudiene

Un bon thieb… Si tu ne connais pas ce délice venu du Sénégal , tu passes vraiment à côté de quelque chose !

La gentille @moonlapeste m’a envoyé sa recette hyper bien détaillée.

Y’a plus qu’à se lancer pour se régaler.

Tieb

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Ingrédients (quantité à adapter selon le nombre de personne et choix des légumes selon les goûts de chacun)

Riz parfumé long ou cassé 1 fois

Huile

Concentré de tomate

Kub Maggi ou/et Kub Or

Guedjé beuure (poisson sec)

Yeut (mollusque d’escargot)

1 oignon

Patate douce

Chou blanc

Aubergine

Carottes

Piments frais (piments antillais)

Citron vert

Navets

Ail

Igname/manioc

Piment sec

Persil

Potiron/ citrouille

Poisson ou poulet

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Préparation du rhoff (pas le rappeur, la farce que l’on va mettre dans le poisson)

Mixe du persil, du piment sec ou piment antillais frais (attention ça arrache) avec de l’ail, du Kub Or, du poivre noir et le quart d’un oignon.

Tu dois obtenir une farce bien homogène.

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Ensuite prépare tes légumes.

Épluche et coupe les légumes en 2 (ou en 4 pour les gros comme la patate douce et le chou par exemple).

Rince-les et réserve-les dans un récipient rempli d’eau.

légumes thieb

Lave ton poisson, puis réserve-le.

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Fais chauffer l’huile dans une marmite (la quantité est à adapter en fonction de la quantité de riz).

Fais revenir les oignons émincés avec du sel et le yeut. Si tu n’utilises pas de yeut, mets juste l’oignon et le sel.

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Quand ça commence à dorer, ajoute le concentré de tomate.

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Laisse cuire pendant 10 minutes en remuant très régulièrement.

Ajoute ensuite les légumes nettoyés, ainsi que le poisson et le rhoff.

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Recouvre les légumes d’eau et couvre la marmite à 95%.

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Maintenant, mixe la moitié de l’oignon restant avec les Kub Or et ajoute ce mélange à la sauce.

Pendant que tout cela mijote, lave le riz et fais-le cuire à la vapeur dans un couscoussier.

riz

Une fois le riz cuit, réserve-le.

Retire les légumes et les résidus de la sauce.

Réserve un peu de sauce avec les légumes.

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Plonge le riz dans la marmite pleine de sauce.

Pour ne pas avoir un riz collé, assure-toi que la sauce ne dépasse que de très peu la surface du riz.

Couvre la marmite et laisse cuire pendant 10 à 15 minutes à feu doux.

Au bout de 15 min, remue le riz et ainsi de suite jusqu’à ce que la cuisson soit parfaite.

Si tu juges le riz trop sec, ajoute un peu de la sauce mise de côté avec les légumes.

Le riz doit avoir cet aspect-là.

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La disposition des ingrédients est très importante, elle doit se faire avec logique et soin.

Le poisson au centre et les légumes autour.

N’oublie pas le citron vert et surtout l’arôme Maggi.

Bon appétit !

Un bon son de Youssou N’Dour qui rend hommage à ce plat délicieux !

 

 

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