i Love Manger

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La cuisine est devenue une passion et, pour conserver mes recettes préférées à portée de main, j'ai décidé de créer ce blog.  
C'est aussi une manière de les partager car la cuisine est aussi une question de générosité. Et d'amour.  
N'étant pas à la tête d'une famille nombreuse, je ne prépare pas forcement tous les jours des plats copieux. De plus, je cuisine pour manger et non pour faire des photos . Mais promis, je travaille à améliorer le côté visuel.  
Si tu testes l'une des recettes proposées ici, si tu les trouves appétissantes, bref, si tu aimes ilovemanger ce serait sympa de laisser un petit commentaire, afin d'échanger. Ça ne prend pas beaucoup de temps et ça fait toujours plaisir.   Bon appétit. So

recettes récentes

Boulange

Navettes moelleuses

Les navettes sont ces petits pains au lait très moelleux que tu peux déguster au petit-déj´, au goûter ou en mini-sandwich pour un buffet ou un apéro.

Bon, tu as compris, tu les manges comme tu veux !

Pour une douzaine de petits pains (ou 24 mini-navettes), il te faut :

250g de farine

10g de levure fraîche

40g de beurre mou

20g de sucre en poudre

1 pincée de sel

15cl de lait

Commence par diluer la levure dans un peu de lait tiède.

Forme un puits avec ta farine et verses-y la levure.

Ajoute le sucre, le sel et le lait.

Commence à pétrir (j’ai utilisé le robot) doucement.

Ajoute le beurre et pétris pendant 5 minutes.

La pâte est collante, c’est normal.

Ajoute un peu de farine et pétris plus fort à nouveau.

Tu dois obtenir une pâte lisse et ferme, non collante.

Regarde cette beauté

Regarde cette beauté

Laisse-la reposer une bonne heure sous un torchon, loin des courants d’air.

Ensuite façonne des boules de pâte (12 ou 24) et donne-leur une forme légèrement ovale.

Avec un pinceau, badigeonne-les d’eau.

Laisse-les pousser encore une heure.

Badigeonne-les d’un œuf battu cette fois et place-les au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes.

 

Douceur

Douceur

Je ne vais pas te mentir, dans quelques petits pains, j’ai placé deux carrés de chocolat…

Je ne sais pas toi, mais moi cette odeur de pain chaud dans ma cuisine me met en émoi.

Enjoy.

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Recette de böreks aux épinards et à la fêta

Je continue mon exploration de la cuisine turque. Elle est tellement riche et délicieuse que j’ai envie de tout tester.

Mon récent voyage à Istanbul m’a vraiment confortée dans cette attirance délicieuse.

Les böreks.

Rien que le mot me faisait saliver. Et puis au détour d’une plongée dans les méandres de Pinterest (tu sais quand tu commenses à regarder, tu ne sais jamais quand cela finira), je suis tombée sur une forme originale. Des böreks en forme de gâteau.

Bon et beau, qui dit mieux ?

Il te faut :

1 moule rond de 16cm environ (fond amovible c’est mieux)

500g d’épinards (j’ai pris des surgelés car pas le temps d’aller au marché)

1 gros oignon rouge

1 oignon vert

1 paquet de pâte filo

200g de feta

1 yaourt nature

1 œuf

2 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 peu de lait

1 gousse de lait

Sel, poivre et quelques pignons.

Fais fondre les oignons coupés en petits dés dans un peu d’huile. Ajoute les épinards bien égouttés et laisse revenir doucement jusqu’à ce que le mélange s’assèche un peu.

Ingrédients boreks

Laisse refroidir.

Dans un bol, mélange le yaourt avec l’œuf, le lait et l’huile d’olive. Ajoute la gousse d’ail écrasée, un peu de sel et de poivre.

Sauce au yaourt

Etale 3 feuilles et badigeonne-les du mélange au yaourt.

Sur le côté le plus large des feuilles répartis la farce aux épinards tout le long, ajoute la feta émiettée.

Böreks

Roule doucement pour former un boudin, sans trop serrer. Puis, découpe ce boudin en tronçon de la hauteur du moule.

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Continue jusqu’à ce qu’il ne reste plus de feuilles.

Arrose légérement ton « gâteau » du reste de la sauce au yaourt, puis recouvre-le de filme alimentaire avant de le réserver au frais pendant une heure ou deux.

Au bout de ce temps, préchauffe le four à 180°C et place ton gâteau de böreks à cuire pendant environ 35 minutes.

10 minutes avant la fin de la cuisson parsème de pignons.

Laisse-le tiédir avant de démouler et de déguster aussitôt.

Enjoy !

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Pain algérien au four

Le pain, sous toutes ses formes, c’est ma grande passion. Je pense que le dicton « Long comme un jour sans pain » a été créé pour moi.

Mais ce pain-là ! J’en raffole littéralement.

C’est une amie de ma mère qui le fait et je n’ai jamais réussi à obtenir la recette car « je ne mesure pas, je fais tout à peu près ». Pas pratique donc !

A moins d’observer attentivement, de prendre des notes et de tester enfin.

Voici donc le résultat de ce pain moelleux et tendre qui se conserve très bien (mais vous allez le dévorer donc la question ne se posera pas). Il se congèle aussi et ça fait plaisir !

Khobz dar

Pour un gros pain ou deux moyens, il faut :

500g de semoule fine

1/2 cac de sucre

1 1/2 cac de levure boulangère sèche

35g d’huile neutre (tournesol)

1 cac de sel

2 cac de graines de nigelle

2 œufs entiers et 1 jaune pour la dorure.

170g d’eau tiède

 

Mettre la semoule, le sel, le sucre, les graines et la levure dans le bol du robot (ou dans un saladier si tu comptes pétrir à la main).

Ajoute l’huile et mélange le tout à la main, pour obtenir un genre de sable, sans grumeaux.

Pain algérien à la semoule

Utilise le crochet pour commencer à pétrir en ajoutant de l’eau progressivement (selon la semoule utiliser il faudra moins ou plus d’eau).

Le pétrissage dure plusieurs minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et légèrement collante.

Avec tes mains huilées, récupère la pâte et forme une boule bien lisse que tu poseras sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Aplatis-la un peu et découpe les bords avec un couteau. Pour le cercle au milieu, j’ai appuyé fort avec un verre.

Pain maison

Laisse reposer une bonnes heure sous un torchon dans un endroit à l’abri des courants d’air.

Badigeonne ton pain avec du jaune d’œuf battu. Parsème de graines de nigelle et place au four (préchauffé) à 190°C pendant environ 20 minutes.

Pain algérien à la semoule

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Empanadas au bœuf et au piment

La finger food, ma passion.

Ces empanadas (ou chaussons) ressemble pas mal aux pastels d’Afrique de l’ouest, sauf pour le mode de cuisson.

En effet, ils cuisent au four et donc sans ajout de matière grasse, ce qui est plutôt un bon point.

Servis en apéro ou en accompagnement d’une grosse salade ou d’une bonne soupe, on s’en fiche, on les dévore !

Empanadas

Pour la pâte :

350g de farine tamisée

1 cuillère à café de sel

50 ml de lait

1 jaune d’œuf

 

Pour la farce :

400g de viande de bœuf hachée

1 gros oignon

1 bouquet de persil

2 grosses cuillères à soupe de concentré de tomate

2 petits piments

1 pincée de sucre en poudre (ou 1 morceau)

 

Commence par préparer ta pâte.

Mélange la farine et le sel. Forme un puits et ajoute le jaune d’œuf et le lait.

Commence à pétrir doucement à la main, pas trop longtemps, et ramasse la pâte en boule.

Place-la au frigo pour au moins une heure.

Prendant ce temps, prépare la farce.

Fais revenir l’oignon avec un peu de sucre dans un peu d’huile.

Quand il commence à dorer, ajoute la viande, le persil haché et les deux petits piments.

Farce pour empanadas

Puis, quand la viande est cuite, incorpore le concentré de tomate et laisse réduire.

Farce empanadas

Sors la pâte du frigo et étale-la au rouleau le plus finement possible.

Découpe des cercles avec un emporte-pièce (ou un verre on ne va pas chipoter).

Pate empanadas

Place une cuillère de farce au centre et replie la pâte pour former un demi-cercle.

Referme bien les bords en pressant doucement avec les doigts, puis avec le bord d’une fourchette pour que ça fasse un peu joli.

Badigeonne les empanadas d’un mélange jaune d’œuf + lait. Et place dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes.

 

 

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