i Love Manger

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La cuisine est devenue une passion et, pour conserver mes recettes préférées à portée de main, j'ai décidé de créer ce blog.  
C'est aussi une manière de les partager car la cuisine est aussi une question de générosité. Et d'amour.  
N'étant pas à la tête d'une famille nombreuse, je ne prépare pas forcement tous les jours des plats copieux. De plus, je cuisine pour manger et non pour faire des photos . Mais promis, je travaille à améliorer le côté visuel.  
Si tu testes l'une des recettes proposées ici, si tu les trouves appétissantes, bref, si tu aimes ilovemanger ce serait sympa de laisser un petit commentaire, afin d'échanger. Ça ne prend pas beaucoup de temps et ça fait toujours plaisir.   Bon appétit. So

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Roulés de concombre à la ricotta

Parfois c’est l’hiver et tu peux avoir envie de fraîcheur. Surtout à cette période où tu viens de « subir » un marathon gastronomique. Janvier est le bon moment pour mettre son corps en mode « détox ».

Manger healthy n’a pas toujours forcément été mon but premier dans la vie, mais si on peut allier santé et gourmandise, je dis oui.

Donc voici une petit idée d’entrée ou pour un apéro dînatoire, facile et rapide à faire.

 

Roulés de concombre à la ricotta

 

Liste des ingrédients  :

Un concombre

1 pot de ricotta

Du persil frais

Sel, poivre.

 

Tu vois, rien de transcendant au niveau des ingrédients. Qui n’a pas toujours un pot de ricotta au frais, hum ?

A l’aide d’un économe bien aiguisé ou d’une mandoline (fais gaffe à tes doigts, crois-en ma parole de spécialiste de l’épluchage de doigts), tu découpes de belles tranches de concombre dans la longueur.

Bien fines, les tranches, pour qu’elles soient souples et malléables.

Éponge-les sur du papier essuie-tout et réserve-les.

Dans un bol, mélange la ricotta avec le persil émincé et les épices.

Personnellement j’ai ajouté du piment d’Espelette (j’aime quand c’est relevé, mais tu peux aussi bien y mettre du curcuma ou du sel parfumé ou encore de la coriandre fraîche). 

Sur chaque tranche, étale une bonne couche de farce et roule doucement.

Tu peux fixer avec une petite pique e bois, c’est plus pratique pour les déguster.

Place le tout au frigo une petite heure, avant de les engloutir.

 

Concombre ricotta

 

 

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Petites galettes de semoule sucrées

Voici une recette que je fais assez souvent, tellement c’est bon (et simple à faire).

Ces petites galettes sont délicieuses tièdes, avec un peu de miel et servies avec un thé à la menthe. Mais aussi avec du caramel au beurre salé, de la confiture de framboises, du Philadelphia…

Parfait avec un thé à la menthe

Il te faut :

400g de semoule fine mouillée

50g de sucre en poudre

100g de beurre ramolli (pas fondu, juste ramolli)

Un peu de sel.

Mouille bien ta semoule. Rajoute le sucre en poudre et le sel.

Ensuite, le beurre mou.

Mélange et pétris le tout pour obtenir une boule de pâte souple.

Étale à l’aide du rouleau.

Découpe des cercles avec un verre à thé ou un emporte-pièce rond.

Et fais cuire doucement dans une poêle chaude et sèche (pas de matière grasse en clair), quelques minutes de chaque côté. Elles sont délicieuses tièdes, mais peuvent se conserver quelques jours dans une boîte en métal hermétique.

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spring rolls

Rouleaux de printemps

Les rouleaux de printemps, c’est une chouette façon de manger une salade en gros. Mais avec tout le goût et la fraîcheur de la cuisine asiatique. Bien plus healthy que les nems, les rouleaux de printemps ne nécessitent pas de cuisson (sauf pour les vermicelles de riz) et ne contiennent aucune matière grasse. En-cas parfait après les excès des fêtes de fin d’année !

Recette de rouleaux de printemps

Rouleaux de printemps


 

Liste des ingrédients

Galettes de riz (comme pour les bricks, mais version riz, disponibles dans toutes les épiceries asiatiques et les supermarchés)

1 concombre

3 carottes

1 sachet de vermicelles de riz

Quelques belles feuilles de laitue

Des crevettes ou une boîte de thon

Des feuilles de menthe

Sauce soja salée

Sauce huître

2 gousses d’ail

Coriandre


 

Commence par préparer la sauce en mélangeant les sauces soja et huître avec l’ail réduit en purée et quelques feuilles de coriandre. Réserve.

Ensuite, détaille le concombre et les carottes en fines lamelles ou tu peux aussi les râper si tu préfères. Réserve aussi.

Lave bien la salade et la menthe et sèche-les.

Prépare les crevettes en les coupant en deux dans le sens de la longueur. Si tu choisis le thon, émiette-le et arrose-le de quelques gouttes de vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre.

Fais cuire les vermicelles de riz selon le mode d’emploi du paquet et passe-les rapidement sous l’eau froide pour éviter que cela ne colle.

Prépare tous les ingrédients et un bol d’eau chaude devant toi.

Trempe une feuille de riz dans l’eau chaude pour la faire ramollir. Elle doit devenir bien souple pour être manipulée.

Pose-la sur le plan de travail et dispose au milieu une feuille de salade sur laquelle tu déposeras une poignée de vermicelles, des bâtonnets de carotte et de concombre, une ou deux feuilles de menthe. Replie les côtés pour refermer et roule doucement pour former un petit rouleau en serrant suffisamment pour que cela tienne, mais pas trop non plus pour éviter les déchirements. Bref, sois délicat.e !

Si tu mets des crevettes, en général on place les demi-crevettes AVANT la salade pour qu’elles apparaissent bien au moment du « roulage ».

Les quantités sont approximatives et à adapter selon la quantité souhaitée. Evidemment, et c’est ça qui est fun avec les rouleaux de printemps, une fois que tu as compris le principe, tu peux modifier les ingrédients selon tes goûts : chou rouge, germes de soja, carottes violettes, saumon fumé, oignon vert,…etc.

spring rolls

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Meilleur brownie au chocolat et aux noix

J’ai souvent testé différentes recettes de gâteaux au chocolat. Je les aime sous toutes les formes : fondant, coulant, muffins, entremets… dès qu’il y a du chocolat, j’en veux. Mais j’avais un a priori sur le brownie. J’avais en tête celui de certains restaurants : compact, massif, comme une brique. Au chocolat, oui, mais une brique.

Et depuis que j’ai testé cette recette de brownie, c’est la révélation ! Un gâteau riche en goût, le chocolat bien moelleux, pas sec du tout même le lendemain (s’il en reste). Bref, parfait !  Alors, prêt.e.s à tester ?

 

 

Moelleux et chocolaté

Une petite vidéo pour vous donner envie ! 

 

Les ingrédients du brownie au chocolat :

 

  • 200g de (bon) chocolat noir. On ne le dira jamais assez, la qualité des ingrédients est primordiale.
  • 125g de beurre
  • œufs
  • 150g de sucre
  • 150g de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille. 

 

Commence par faire fondre le chocolat et le beurre doucement au bain-marie.

En parallèle, bats le sucre, la vanille et les œufs jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux. Verses-y le l’appareil chocolat-beurre et mélange bien.

Ensuite, ajoute la farine, le bicarbonate et la pincée de sel. Voilà, la pâte est prête ! Facile et rapide, promesse tenue.

Dans un moule chemisé (beurre ET farine), verse ta pâte (elle est épaisse, c’est normal).

Place dans ton four préalablement préchauffé à 180°C pendant environ 20/25 minutes.

Se déguste très bien tiède mais c’est tout autant délicieux froid, voire le lendemain pour ceux et celles qui résistent !

Recette de brownie au chocolat

 

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