Poulet curry coco

Elle me fait hurler de rire sur Twitter et elle cuisine aussi.

Elle, c’est @miss_me_too et elle aime le poulet (et le curry, entre autres).

Alors cette recette a deux versions (elle peut être faite avec du saumon).

Je te donne la simple, car je suppose qu’on a tous des lifes.

Pour deux personnes :

4 blancs de poulet

2 oignons rouges émincés (ou 100g d’oignons rouges émincés de chez Picard)

1 paquet de pâte de curry (existe en light, moyen ou fort – rayon Cuisine du Monde)

400ml de lait de coco

(moi, je rajoute de la poudre de Colombo, parce que je suis une folle de curry)

Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les oignons rouges dans de l’huile vierge avec une cuillère à café de sauce soja sucrée.

Quand ils sont caramélisés, enlever et réserver.

Couper les blancs de poulet en cube au ciseau dans la poêle.

Faire dorer les cubes sur toutes les faces.

Baisser le feu, rajouter les 2/3 du lait de coco, pâte de curry (attention, ça tache et c’est indélébile), les oignons, le gingembre, la poudre de Colombo (si on aime), du sel et du poivre.

Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le lait et la pâte se mélangent bien et forment une pâte un peu liquide, uniforme, rouge orangé.

Servir avec un riz blanc auquel on peut ajouter un peu de curry et des morceaux de mangue (celle de Picard fait très bien l’affaire).

Bon appétit !