Les pancakes c’est LA base du brunch. C’est bon, c’est moelleux et ça cale. Les pancakes ça me rappelle mon année d’échange en Calirofrnie, ça me rappelle IHOP (International House of Pancakes, concept qu’on DEVRAIT importer en France). Et depuis, rares sont les pancakes que j’ai trouvé aussi bons, aussi « fluffy ».
Et bien, je crois que je suis tombée sur LA recette. J’en ai testé des recettes pour les pancakes. BEAUCOUP. Mais, grâce au livre « Un goûter à New York » de Marc Grossman j’ai trouvé THE pancakes. Je l’ai très légèrement adaptée.
Pour accéder au nirvana, il nous faut :
190 g de farine
2 càc (bien remplies) de levure chimique
1 càs de sucre en poudre
1/2 càc de sel
220 g de lait fermenté
2 oeufs moyens
80 g de beurre fondu
et parce que j’adore ça 1 pincée de cannelle

Ils on l’air bien appétissants! Moi j’y vais toujours au pif pour la pâte. Je me base sur une pâte à crêpes à laquelle j’ajoute de la levure. Moi c’est sans beurre, avec du lit normal et du sucre. J’aime bien les manger nature (déjà sucrés). Mais à coup sûr, je vais essayer la tienne!
En fait le lait fermenté permet de donner cet aspect un peu « fluffy » à l’intérieur. Teste et dis moi ce que tu en as pensé 😉