i Love Manger

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La cuisine est devenue une passion et, pour conserver mes recettes préférées à portée de main, j'ai décidé de créer ce blog.  
C'est aussi une manière de les partager car la cuisine est aussi une question de générosité. Et d'amour.  
N'étant pas à la tête d'une famille nombreuse, je ne prépare pas forcement tous les jours des plats copieux. De plus, je cuisine pour manger et non pour faire des photos . Mais promis, je travaille à améliorer le côté visuel.  
Si tu testes l'une des recettes proposées ici, si tu les trouves appétissantes, bref, si tu aimes ilovemanger ce serait sympa de laisser un petit commentaire, afin d'échanger. Ça ne prend pas beaucoup de temps et ça fait toujours plaisir.   Bon appétit. So

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spring rolls

Rouleaux de printemps

Les rouleaux de printemps, c’est une chouette façon de manger une salade en gros. Mais avec tout le goût et la fraîcheur de la cuisine asiatique. Bien plus healthy que les nems, les rouleaux de printemps ne nécessitent pas de cuisson (sauf pour les vermicelles de riz) et ne contiennent aucune matière grasse. En-cas parfait après les excès des fêtes de fin d’année !

Recette de rouleaux de printemps

Rouleaux de printemps


 

Liste des ingrédients

Galettes de riz (comme pour les bricks, mais version riz, disponibles dans toutes les épiceries asiatiques et les supermarchés)

1 concombre

3 carottes

1 sachet de vermicelles de riz

Quelques belles feuilles de laitue

Des crevettes ou une boîte de thon

Des feuilles de menthe

Sauce soja salée

Sauce huître

2 gousses d’ail

Coriandre


 

Commence par préparer la sauce en mélangeant les sauces soja et huître avec l’ail réduit en purée et quelques feuilles de coriandre. Réserve.

Ensuite, détaille le concombre et les carottes en fines lamelles ou tu peux aussi les râper si tu préfères. Réserve aussi.

Lave bien la salade et la menthe et sèche-les.

Prépare les crevettes en les coupant en deux dans le sens de la longueur. Si tu choisis le thon, émiette-le et arrose-le de quelques gouttes de vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre.

Fais cuire les vermicelles de riz selon le mode d’emploi du paquet et passe-les rapidement sous l’eau froide pour éviter que cela ne colle.

Prépare tous les ingrédients et un bol d’eau chaude devant toi.

Trempe une feuille de riz dans l’eau chaude pour la faire ramollir. Elle doit devenir bien souple pour être manipulée.

Pose-la sur le plan de travail et dispose au milieu une feuille de salade sur laquelle tu déposeras une poignée de vermicelles, des bâtonnets de carotte et de concombre, une ou deux feuilles de menthe. Replie les côtés pour refermer et roule doucement pour former un petit rouleau en serrant suffisamment pour que cela tienne, mais pas trop non plus pour éviter les déchirements. Bref, sois délicat.e !

Si tu mets des crevettes, en général on place les demi-crevettes AVANT la salade pour qu’elles apparaissent bien au moment du « roulage ».

Les quantités sont approximatives et à adapter selon la quantité souhaitée. Evidemment, et c’est ça qui est fun avec les rouleaux de printemps, une fois que tu as compris le principe, tu peux modifier les ingrédients selon tes goûts : chou rouge, germes de soja, carottes violettes, saumon fumé, oignon vert,…etc.

spring rolls

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Cannelés au thon et fromage frais

Je cherchais des idées de mignardises salées, afin de changer des sempiternelles toasts (je n’ai rien contre, mais un peu d’innovation ça fait plaisir).

Je suis tombée sur une recette de cannelés salés et j’ai trouvé ça trop mignon.

Recette testée et approuvée le soir du réveillon. Donc à toi de jouer, petit padawan.

Cannelés au thon

Il te faut :

Une boîte de thon

Environ 150g de fromage aux herbes type Rondelé ou Boursin.

2 jaunes d’oeufs

30g de beurre fondu

30g de farine

10/15 cl de lait

Sel, poivre, ciboulette.

Écrase le fromage frais à la fourchette et ajoute les jaunes d’oeufs.

Ensuite, mets la farine, le sel, le poivre.

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Délaye avec le beurre fondu et le lait.

Je suis partie sur 15cl mais finalement je n’ai pas tout utilisé.

Ajoute la boîte de thon, puis la ciboulette (facultatif).

Verse l’appareil (c’est assez liquide) dans les alvéoles de ton moule à cannelés en silicone.

Fais cuire à four préchauffé à 200°C pendant environ 25 minutes.

Laisse un peu refroidir avant de démouler et de te régaler.

 

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Pastels au poisson

Direction l’Afrique de l’ouest et plus particulièrement le Sénégal avec des pastels.

Délicieux chaussons frits farcis au poisson ( ou à la viande si tu préfères ).

Pastels2

La pâte :

1 kilo de farine

100g de beurre

2 sachets de levure chimique

1 pincée de sel

Du lait.

Mélange la farine, la levure et le sel.

Ajoute peu à peu le beurre à température ambiante, puis le lait (jusqu’à un litre maximum, j’en ai mis les 3/4).

Pétris longuement pour obtenir une pâte lisse et souple, au moins 10 minutes.

Recouvre la pâte d’un torchon et laisse reposer au moins 1h.

En attendant, prépare la farce.

1 kilo de poisson blanc surgelé

1 botte de persil

1 gros oignon

1 gousse d’ail

Sel, poivre et une pincée de noix de muscade (optionnel, mais c’est la petite touche)

2 cubes or

Place le poisson encore surgelé dans une grosse poêle et mets-le à cuire à feu doux.

Ajoute les oignons coupés en dés, l’ail, les cubes, les épices.

Laisse cuire tranquillement en émiettant au fur et à mesure avec une cuillère en bois.

Oui ceci est la version feignasse.

Sinon tu mets tous les ingrédients dans un blender et tu mixes jusqu’à obtention d’une mixture.

Mais la flemme de nettoyer mon mixeur. Donc…

En fin de cuisson, ajoute le persil haché.

Laisse cuire jusqu’à absorption de toute le liquide.

Récupère ta pâte et dégaze-la en la travaillant brièvement.

Tu peux alors l’étaler au rouleau assez finement (mais pas trop, il ne faut pas que tes chaussons se déchirent à la cuisson).

Découpe des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.

Place une cuillère à café de farce au centre et referme en scellant bien les bords.

Tu peux t’aider d’une fourchette pour bien refermer tes pastels et puis, ça fait joli aussi.

pastels crus

Fait chauffer de l’huile dans une sauteuse.

Assez d’huile pour bien imprégner tes pastels.

Quand elle est suffisamment chaude, fais revenir les pastels jusqu’à obtenir une joli couleur dorée en les retournant régulièrement.

Tu peux les déguster froids, tièdes, comme tu veux ça reste une tuerie de toute façon.

Et pour les servir avec une sauce :

1 oignon

1 cube or (oui encore, c’est normal, c’est de la cuisine sénégalaise)

Une grosse cuillère de concentré de tomate

Sel, poivre et un peu de piment.

Fais revenir les oignon et le cube.

Ajoute les épices, puis la tomate.

Un peu d’eau.

Laisse cuire. Si c’est encore un peu acide, ajoute un sucre en morceau (astuce !).

Enjoy !

photo

 

 

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Nachos

Idéal pour un apéro entre amis ou une entrée à la bonne franquette j’ai nommé les nachos.

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C’est rapide et ça plaît à tout le monde. Que demande le peuple ?

 

Il te faut

Des chips tortillas

Un poivron vert et un rouge (pour la couleur^^)

Du fromage râpé

De la crème liquide

Si tu as envie d’une entrée plus consistantes, tu peux ajouter des lamelles de blancs de poulet.

Commence par faire revenir les poivrons découpés en lamelles (éventuellement avec ta viande).

Disposes les tortillas dans un plat allant au four, puis les poivrons .

Tu remets une couche de tortillas et tu recouvres de crème liquide.

Et là,tu te fais plais’ avec le fromage  : tu en mets partout.

Au four environ 15min c est prêt ! A manger à même le plat !

 

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