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Je continue mon exploration de la cuisine turque. Elle est tellement riche et délicieuse que j’ai envie de tout tester.

Mon récent voyage à Istanbul m’a vraiment confortée dans cette attirance délicieuse.

Les böreks.

Rien que le mot me faisait saliver. Et puis au détour d’une plongée dans les méandres de Pinterest (tu sais quand tu commenses à regarder, tu ne sais jamais quand cela finira), je suis tombée sur une forme originale. Des böreks en forme de gâteau.

Bon et beau, qui dit mieux ?

Il te faut :

1 moule rond de 16cm environ (fond amovible c’est mieux)

500g d’épinards (j’ai pris des surgelés car pas le temps d’aller au marché)

1 gros oignon rouge

1 oignon vert

1 paquet de pâte filo

200g de feta

1 yaourt nature

1 œuf

2 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 peu de lait

1 gousse de lait

Sel, poivre et quelques pignons.

Fais fondre les oignons coupés en petits dés dans un peu d’huile. Ajoute les épinards bien égouttés et laisse revenir doucement jusqu’à ce que le mélange s’assèche un peu.

Ingrédients boreks

Laisse refroidir.

Dans un bol, mélange le yaourt avec l’œuf, le lait et l’huile d’olive. Ajoute la gousse d’ail écrasée, un peu de sel et de poivre.

Sauce au yaourt

Etale 3 feuilles et badigeonne-les du mélange au yaourt.

Sur le côté le plus large des feuilles répartis la farce aux épinards tout le long, ajoute la feta émiettée.

Böreks

Roule doucement pour former un boudin, sans trop serrer. Puis, découpe ce boudin en tronçon de la hauteur du moule.

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Continue jusqu’à ce qu’il ne reste plus de feuilles.

Arrose légérement ton “gâteau” du reste de la sauce au yaourt, puis recouvre-le de filme alimentaire avant de le réserver au frais pendant une heure ou deux.

Au bout de ce temps, préchauffe le four à 180°C et place ton gâteau de böreks à cuire pendant environ 35 minutes.

10 minutes avant la fin de la cuisson parsème de pignons.

Laisse-le tiédir avant de démouler et de déguster aussitôt.

Enjoy !

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