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Riz au poulet à l’algérienne

Posted on 28 août 2015

in Plats

by ilovemanger

Du riz, du poulet. What else ?

Parfois, oui même au coeur de l’été, on a envie de comfort food.

Tu sais, ce plat qui fait du bien au corps et à l’âme. Ce plat qu’on fait et partage avec amour.

Sans compter les calories, ni les points. OSEF.

Juste parce que c’est bon. Et que manger c’est la vie.

Donc pour ce plat, pour 4 personnes environ, il te faut :

4 cuisses ou pilons de poulet (selon l’appétit)

2 verres de riz (j’utilise du riz parfumé, brisé deux fois)

1 poivron rouge

2 belles carottes

2 grosses tomates

1 grosse poignée d’olives noires

2 oignons

1 gousse d’ail

1 cube de bouillon de volaille

1 poignée de persil haché

1 feuille de laurier

Épices : sel, poivre, circula, gingembre, paprika

Option facultative : j’ai fait mariné le poulet toute la nuit dans le mélange huile + épices.

Dans une cocotte, fais revenir les oignons et l’ail dans un mélange huile neutre + huile d’olive.

Fais revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Ajoute les tomates coupées en dés, les carottes et le poivron rouge, puis les épices, sans oublier le cube de bouillon émietté.

Recouvre le tout d’eau (environ 1 litre), couvre et laisse mijoter le temps que le poulet soit bien cuit.

Retire les morceaux de poulet de la cocotte, égoutte-les et badigeonne-les de beurre avant de les mettre au four pour dorer.

Réserve la sauce.

Dans une autre casserole (oui ça fait de la vaisselle, c’est relou), place le riz dans un peu d’huile et laisse revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Verse la sauce et les légumes sur le riz, ajoute le laurier et une poignée de persil. Couvre et laisse cuire le riz.

C’est mieux si tout le liquide n’est pas tout absorbé, le riz continuera de le « boire » après la cuisson.

Répartis le riz dans un plat et dispose le poulet dessus.

Enjoy !

Choux au craquelin et à la crème vanille

Posted on 5 juillet 2015

in Goûter

by ilovemanger

J’ai longtemps hésité avant de faire des choux. Je ne sais pas pourquoi mais cela me semblait hyper compliqué.

Il faut que ça gonfle, que ça ne se ratatine pas à la sortie du four.

Les choux doivent être fermes et fondants.

Bref, une véritable gageure.

Alors que non.

En respectant quelques règles, la pâte à choux est facile à réaliser (surtout la première étape), ensuite il faut bien gérer la cuisson.

Pour la crème :

25cl de lait

2 jaunes d’œuf

40g de farine

40g de sucre en poudre

1 gousse de vanille de Madagascar ( ou de la vanille en poudre)

Mets le lait à chauffer avec la vanille.

Dans un saladier, mélange le sucre et les jaunes d’œuf, puis ajouté la farine et le sucre.

Verse le lait vanillé sur le mélange et remets sur feu doux en fouettant sans arrêt jusqu’à ce que ça épaississe.

Laisse tiédir et filme au contact avant de réserver au frais.

Pour le craquelin :

50g de beurre mou

40g de farine

40g de sucre cassonade

1 pincée de sel

Mélange bien tous les ingrédients et forme une boule.

Étale-la finement sur une plaque et place au congélateur quelques minutes.

Le temps de faire la pâte.

Pour la pâte :

30g de beurre

125g d’eau

60g de farine

2 œufs

Place le beurre et l’eau dans une casserole et porte à ébullition.

Quand ça commence à frémir, retire du feu et verse toute la farine d’un coup.

Mélange vivement et remets la casserole sur le feu (moyen).

Remue sans arrêt pour faire sécher la pâte.

C’est-à-dire que la pâte doit se détacher très facilement des bords de la casserole, on doit voir le fond.

Sèche bien car l’humidité est fatale pour la bonne tenue de tes choux.

Hors feu, ajoute les œufs un à un en mélangeant comme si ta vie en dépendait.

Non, je déconne, mélange bien vivement pour intégrer un maximum d’air et attends que l’œuf soit bien intégré avant d’ajouter le suivant.

Verse la pâte dans une poche à douille.

Forme des petits tas de pâte, bien espacés car ça va gonfler.

Sors le craquelin du congélateur et découpe des cercles d’une taille légèrement supérieure à celle des choux.

Sur chaque chou, pose un cercle de craquelin et place au four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes.

N’ouvre pas le four pendant la cuisson. Et quand les choux sont gonflés et dorés, éteins le four, laisse-le entrouvert avec une cuillère en bois.

Quand les choux sont bien froids, tu peux les farcir avec la crème en perçant le fond avec une seringue pou injecter la crème. Il faut avoir le coup de main pour ne pas en mettre partout.

Granola au chocolat

Posted on 3 juin 2015

in Breakfast / Brunch

by ilovemanger

Depuis des mois, je bave sur le granola « home made » que je vois partout sur Pinterest.

Je ne sais pas pourquoi je ne me suis jamais lancée…alors que j’adore ça !

Franchement, c’est bien plus économique et sain de le faire soi-même.

En plus, ça peut faire un petit cadeau sympa pour les copines !

J’avais les graines, l’envie et le temps. Et j’ai remixé toutes les recettes que je regardais avec envie depuis des semaines.

Alors à toi de jouer. Tu peux bien sûr changer ou ajouter des ingrédients selon ton goût.

Il te faut (pour un gros bocal)

300g (à peu près) de flocons d’avoine (en magasin bio)

2 cuillères à soupe de graines de sésame doré

1 cuillère à soupe de chia

2 cuillères à soupe de graines de lin

2 cuillères à soupes de cacao en poudre non sucré

1 pincée de sel

1 tablette de chocolat noir (J’en avais aux amandes, du coup pas besoin d’en rajouter)

50g de miel

4 cuillères à soupe de sirop d’érable

3 cuillères à soupe d’huile (coco ou arachide).

J’ai commencé par mélanger dans un saladier les ingrédients secs : les graines, le sel, le cacao. J’ai finalement renoncé à mettre les baies de goji, je ne savais pas ce que ça donnerait après cuisson.

Dans une casserole fais chauffer le miel avec le sirop d’érable et l’huile.

Verse le liquide dans le saladier et imprègne bien le mélange sec avec le liquide.

Chaque grain doit être bien enrobé.

Verse le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourne dans un four préchauffé à 160°C.

Au bout de 10 minutes, mélange ton granola pour qu’il soit bien doré de tous les côtés.

Laisse encore cuire environ 10 minutes (en surveillant avant la fin pour ne pas que ça brûle).

Sors la plaque du four et laisse tiédir un peu.

Ajoute la moitié du chocolat réduit en grosses pépites. Mélange pour bien enrober les graines avec le chocolat qui fond.

Quand ton granola est froid, tu peux ajouter le reste du chocolat. Les pépites resteront entières, un délice !

Tu peux désormais le verser dans un gros bocal hermétique, et donc le conserver plusieurs jours ( en théorie, si tu ne le dégommes pas dans la journée).

A déguster sur du yaourt avec des fruits frais, avec du frozen yoghurt ou juste comme ça.

Bagels

Posted on 2 juin 2015

in Boulange

by ilovemanger

Ce pur kiff de déguster un bagel avec toutes les bonnes choses que tu aimes dedans.

Quand j’ai vu la recette pendant « Le Meilleur Pâtissier », je n’ai eu qu’une idée en tête : en faire !

Oui, on a les obsessions qu’on peut !

J’en ai fait aujourd’hui et je ne pouvais pas ne pas partager ça avec vous.

So, let’s go !

Ingrédients

450g de farine

10g de levure fraîche

1 grosse cuillère à café de sel

230g d’eau

30g de sucre (2 cuillères à soupe)

Une grosse cuillère à soupe d’huile d’olive

Ça c’est pour la pâte

Il faut aussi :

3 litres d’eau

20g de fécule de pomme de terre

20g de cassonade

40g de sel (j’en ai mis moins)

Mélange la farine, la levure émiettée, l’huile d’olive et l’eau à température ambiante.

Ajoute le sucre et le sel.

Pétris pendant une bonne dizaine de minutes.

Tu dois obtenir une jolie pâte sexy et lisse.

Recouvre-la tendrement de film alimentaire et tu la laisses monter pendant une heure.

En langage Le meilleur pâtissier, ils disent « pousser » mais OSEF.

Quand ta pâte a doublé de volume, tu la dégazes.

En gros, tu la pétris un peu à nouveau pour virer le gaz dû à la levure.

Réserve-la au frigo pour un quart d’heure.

Sors ta pâte sur un plan de travail fariné et partage-la en 6 parts égales (j’avoue j’ai pesé chaque boule, je suis une déglingo).

Forme des boules bien lisses que tu recouvres d’un torchon pour éviter qu’une croûte se forme en surface.

Aplatis chaque boule et forme un trou en faisant tourner le bagel autour de 2 doigts.

Le trou ainsi formé doit être d’environ 5 cm, tes bagels vont gonfler à la cuisson.

Fais chauffer les 3 litres d’eau avec la cassonade, la fécule et le sel.

Quand ça bout, baisse le feu pour que ça frémisse.

Fais pocher les bagels (un par un si ta casserole comme la mienne n’est pas assez grande) pendant 1 minute.

Ensuite tu les retournes avec une spatule et tu laisses pocher 30 secondes supplémentaires.

Retire les pains et pose-les sur un linge pour absorber le surplus d’humidité.

Badigeonne-les d’un peu d’œuf et parsème-les de grains de sésame, de pavot ou de lin.

Préchauffe le four à 220 degrés.

Enfourne tes bagels et laisse-les cuire environ 15/20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés en gonflés.

Au bout de 5 minutes, j’ai baissé la température du four à 200 degrés parce que j’avais peur que ça crame dehors et que ce soit cru dedans.

Et après tu laisses ton imagination faire le taf : saumon, Philadelphia, tomates, légumes grillés…

Régale-toi !

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