Pour finir un repas avec une note de fraîcheur, j’annonce le Tiramisù Spécial.
Il te faut ( pour 10 personnes) :
500 g de mascarpone
150g de sucre
4 œufs
60 boudoirs
1 citron vert
Du basilic frais
Sépare les blancs des jaunes.
Tu blanchis les jaunes avec 100g de sucre, puis tu incorpores la mascarpone et tu y mets le jus du citron.
Mélange.
Bon..j’ai mis un peu de vanille de MADAGASCAR (oui encore).
Tu montes tes blancs en neige.
Tu les mélanges ensuite à la préparation précédente.
Bon, ça c’est la base du tiramisu.
Passons au plus intéressant.
Tu vas maintenant préparer un sirop de basilic.
Dans une casserole, tu verses environ 50 cl d’eau que tu mélanges à 50 g de sucre.
Fais bouillir légèrement, tu mets ensuite quelques feuilles de basilic à feu doux pendant 5 min.
Tu laisses ensuite refroidir et tu fais infuser 30 min.
Retire les feuilles et fais tremper tes boudoirs dedans.
Tu les places ensuite dans ton plat en alternant boudoirs/crème.
C’est mieux de préparer la veille, autrement tu mets au moins 4h au frigo et pendant 1h tu mets au congélo, que ce soit bien frais.
Avant de servir, un peu de zeste de citron pour la déco 😉
Bon appétit.
