L’okonomiyaki est une sorte de galette japonaise très nourrissante. Stéphane et Émilie l’ont découverte dans un restaurant japonais Rue Lanterne à Lyon (qui a hélas fermé).
Évidemment, il en existe plusieurs types et les ingrédients qu’ils y mettent ne sont pas toujours courants. De plus la technique pour les préparer nécessite… de la technique, logique.
Donc, on a essayé de l’extrapoler un peu avec des ingrédients de chez nous.
Préparation pour 2 personnes :
– un chou chinois fait parfaitement l’affaire, ni trop gros, ni trop petit.
– 2 œufs
– un cube de bouillon de légume, voire mieux, de miso
– 150 grammes de farine
– 125mL d’eau.
Voilà pour les ingrédients de base… Ensuite, on peut y ajouter à peu près ce qu’on eut, c’est d’ailleurs le but !
Cela peut-être du porc en fines tranches, du fromage râpé ou du chèvre (coupés en dés), du maïs, des crevettes, de la seiche, noix de St Jacques pourquoi pas…
Bon, rien de bien sorcier pour la préparation.
Dans un premier temps, après avoir lavé et nettoyé le chou, retiré les feuilles un peu abîmées et coupé le trognon, découpe-le en fines lamelles que tu mettras dans un récipient.
Secondement, dans un bol, met les 150 grammes de farines, les 2 œufs entiers et les 125ml d’eau chaude dans lesquels tu as préalablement laisser dissoudre le cube.
Mélange bien le tout et si c’est liquide, rajoute un peu de farine, si c’est trop pâteux, rajoute un peu l’eau.
Le tout c’est d’avoir une consistance homogène et légèrement épaisse. Verse la pâte dans le chou et mélangez.
C’est à ce moment là que tu peux ajouter les ingrédients de ton choix parmi ceux que cités plus haut.
Faute d’avoir une plancha, il faut sortir 2 poêles dans lesquelles tu laisses fondre du beurre.
Partage le chou mélangé à la pâte dans les 2 poêles bien chaudes si possible !
La première face doit cuire vite et fort pendant 5 minutes (approximativement, tout dépend de la plaque).
Si t’es balèze en maniement de poêle, tu pourras les retourner comme des crêpes, pour les cuire sur l’autre face, plus calmement, juste histoire que les 2 côtés soit dorés.
Une fois que c’est prêt et mis dans une assiette, tu peux servir en mettant un peu de mayonnaise dessus ou alors de la sauce soja (sucrée ou salée, selon les goûts).
