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Claire nous propose la recette de ce plat antillais avec une variante un peu moins “antillaise” compte tenu des ingrédients qui ne viennent pas de là-bas, mais tout aussi bonne (je l’espère!).

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Il te faut :

300g de crevette

1 boite de tomates pelées avec son jus

Des lardons (facultatif)

1 oignon et 2 gousses d’ail

1 piment

1 bouquet garni

300g de farine

Huile, sel, poivre et de l’eau

ingredients dombre

 

On commence par la pâte !

Mélange la farine, une cuillère à soupe de sel et de l’eau de manière à avoir une pâte qui ne colle pas trop mais qui ne soit pas trop farineuse non plus.

Laisse reposer.

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On passe ensuite aux crevettes.

J’enlève la tête, mais je laisse le reste de la carcasse.

Après les avoir nettoyées, je les sale et poivre.

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Coupe l’oignon, écrase l’ail et fais-les dorer dans un faitout avec un peu d’huile.

Rajoute les crevettes, et laisse dorer à feu doux quelques minutes.

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Ensuite, ajoute les tomates pelées avec un peu de poivre et sel, et laisse à nouveau mijoter.

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Tu peux commencer la préparation des dombrés, ces petites boulettes de pâte que tu vas déposer dans ton faitout.

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Au fur et à mesure que tu remplis ton récipient, ajoute de l’eau pour faire gonfler nos amis.

Je préfère le faire au fur et à mesure afin de contrôler la sauce.

Ajoute ensuite le bouquet garni et le piment (certains le mettent plus tôt dans la préparation) et laisse mijoter à feu moyen pendant une bonne 1/2 heure.

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Si la sauce est trop liquide, tu peux ajouter du concentré de tomate (ce que j’ai fait pour cette recette).

J’ai également ajouté en fin de cuisson des lardons. La mère de ma meilleure amie, une Guadeloupéenne, le fait et je dois dire que ça rajoute un petit goût sympa.

C’est bien sûr selon les goûts de chacun, les puristes ne le feront peut-être pas !

Lorsque tout a bien mijoté, que la sauce s’est épaissie, c’est prêt à être servi.

8

 

Bon appétit.

2 commentaires

  1. C est une honte de mettre ce genre de piment surtt quand on a de superbes piments antillais plus petit et bien meilleur , le plat ne ressemble en aucun cas a des dombrés crevettes

    1. Steve, je pense qu’on peut ne pas être d’accord sans pour autant être aussi vindicatif, non ? Le plus productif serait plutôt de dire comment TOI tu les fais, histoire de partager nos expériences, plutôt que de juger brutalement. Merci d’avance 🙂

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