Please assign a menu to the primary menu location under menu

Un bon thieb… Si tu ne connais pas ce délice venu du Sénégal , tu passes vraiment à côté de quelque chose !

La gentille @moonlapeste m’a envoyé sa recette hyper bien détaillée.

Y’a plus qu’à se lancer pour se régaler.

Tieb

IMG_4241

Ingrédients (quantité à adapter selon le nombre de personne et choix des légumes selon les goûts de chacun)

Riz parfumé long ou cassé 1 fois

Huile

Concentré de tomate

Kub Maggi ou/et Kub Or

Guedjé beuure (poisson sec)

Yeut (mollusque d’escargot)

1 oignon

Patate douce

Chou blanc

Aubergine

Carottes

Piments frais (piments antillais)

Citron vert

Navets

Ail

Igname/manioc

Piment sec

Persil

Potiron/ citrouille

Poisson ou poulet

IMG_4206

 

Préparation du rhoff (pas le rappeur, la farce que l’on va mettre dans le poisson)

Mixe du persil, du piment sec ou piment antillais frais (attention ça arrache) avec de l’ail, du Kub Or, du poivre noir et le quart d’un oignon.

Tu dois obtenir une farce bien homogène.

IMG_4215

Ensuite prépare tes légumes.

Épluche et coupe les légumes en 2 (ou en 4 pour les gros comme la patate douce et le chou par exemple).

Rince-les et réserve-les dans un récipient rempli d’eau.

légumes thieb

Lave ton poisson, puis réserve-le.

IMG_4227

Fais chauffer l’huile dans une marmite (la quantité est à adapter en fonction de la quantité de riz).

Fais revenir les oignons émincés avec du sel et le yeut. Si tu n’utilises pas de yeut, mets juste l’oignon et le sel.

IMG_4229

Quand ça commence à dorer, ajoute le concentré de tomate.

IMG_4232

Laisse cuire pendant 10 minutes en remuant très régulièrement.

Ajoute ensuite les légumes nettoyés, ainsi que le poisson et le rhoff.

IMG_4234

Recouvre les légumes d’eau et couvre la marmite à 95%.

IMG_4238

Maintenant, mixe la moitié de l’oignon restant avec les Kub Or et ajoute ce mélange à la sauce.

Pendant que tout cela mijote, lave le riz et fais-le cuire à la vapeur dans un couscoussier.

riz

Une fois le riz cuit, réserve-le.

Retire les légumes et les résidus de la sauce.

Réserve un peu de sauce avec les légumes.

IMG_4241

Plonge le riz dans la marmite pleine de sauce.

Pour ne pas avoir un riz collé, assure-toi que la sauce ne dépasse que de très peu la surface du riz.

Couvre la marmite et laisse cuire pendant 10 à 15 minutes à feu doux.

Au bout de 15 min, remue le riz et ainsi de suite jusqu’à ce que la cuisson soit parfaite.

Si tu juges le riz trop sec, ajoute un peu de la sauce mise de côté avec les légumes.

Le riz doit avoir cet aspect-là.

IMG_4244

La disposition des ingrédients est très importante, elle doit se faire avec logique et soin.

Le poisson au centre et les légumes autour.

N’oublie pas le citron vert et surtout l’arôme Maggi.

Bon appétit !

Un bon son de Youssou N’Dour qui rend hommage à ce plat délicieux !

 

 

Leave a Response