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Direction l’Afrique de l’ouest et plus particulièrement le Sénégal avec des pastels.

Délicieux chaussons frits farcis au poisson ( ou à la viande si tu préfères ).

Pastels2

La pâte :

1 kilo de farine

100g de beurre

2 sachets de levure chimique

1 pincée de sel

Du lait.

Mélange la farine, la levure et le sel.

Ajoute peu à peu le beurre à température ambiante, puis le lait (jusqu’à un litre maximum, j’en ai mis les 3/4).

Pétris longuement pour obtenir une pâte lisse et souple, au moins 10 minutes.

Recouvre la pâte d’un torchon et laisse reposer au moins 1h.

En attendant, prépare la farce.

1 kilo de poisson blanc surgelé

1 botte de persil

1 gros oignon

1 gousse d’ail

Sel, poivre et une pincée de noix de muscade (optionnel, mais c’est la petite touche)

2 cubes or

Place le poisson encore surgelé dans une grosse poêle et mets-le à cuire à feu doux.

Ajoute les oignons coupés en dés, l’ail, les cubes, les épices.

Laisse cuire tranquillement en émiettant au fur et à mesure avec une cuillère en bois.

Oui ceci est la version feignasse.

Sinon tu mets tous les ingrédients dans un blender et tu mixes jusqu’à obtention d’une mixture.

Mais la flemme de nettoyer mon mixeur. Donc…

En fin de cuisson, ajoute le persil haché.

Laisse cuire jusqu’à absorption de toute le liquide.

Récupère ta pâte et dégaze-la en la travaillant brièvement.

Tu peux alors l’étaler au rouleau assez finement (mais pas trop, il ne faut pas que tes chaussons se déchirent à la cuisson).

Découpe des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.

Place une cuillère à café de farce au centre et referme en scellant bien les bords.

Tu peux t’aider d’une fourchette pour bien refermer tes pastels et puis, ça fait joli aussi.

pastels crus

Fait chauffer de l’huile dans une sauteuse.

Assez d’huile pour bien imprégner tes pastels.

Quand elle est suffisamment chaude, fais revenir les pastels jusqu’à obtenir une joli couleur dorée en les retournant régulièrement.

Tu peux les déguster froids, tièdes, comme tu veux ça reste une tuerie de toute façon.

Et pour les servir avec une sauce :

1 oignon

1 cube or (oui encore, c’est normal, c’est de la cuisine sénégalaise)

Une grosse cuillère de concentré de tomate

Sel, poivre et un peu de piment.

Fais revenir les oignon et le cube.

Ajoute les épices, puis la tomate.

Un peu d’eau.

Laisse cuire. Si c’est encore un peu acide, ajoute un sucre en morceau (astuce !).

Enjoy !

photo

 

 

2 commentaires

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