i Love Manger

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La cuisine est devenue une passion et, pour conserver mes recettes préférées à portée de main, j'ai décidé de créer ce blog.  
C'est aussi une manière de les partager car la cuisine est aussi une question de générosité. Et d'amour.  
N'étant pas à la tête d'une famille nombreuse, je ne prépare pas forcement tous les jours des plats copieux. De plus, je cuisine pour manger et non pour faire des photos . Mais promis, je travaille à améliorer le côté visuel.  
Si tu testes l'une des recettes proposées ici, si tu les trouves appétissantes, bref, si tu aimes ilovemanger ce serait sympa de laisser un petit commentaire, afin d'échanger. Ça ne prend pas beaucoup de temps et ça fait toujours plaisir.   Bon appétit. So

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Empanadas au bœuf et au piment

La finger food, ma passion.

Ces empanadas (ou chaussons) ressemble pas mal aux pastels d’Afrique de l’ouest, sauf pour le mode de cuisson.

En effet, ils cuisent au four et donc sans ajout de matière grasse, ce qui est plutôt un bon point.

Servis en apéro ou en accompagnement d’une grosse salade ou d’une bonne soupe, on s’en fiche, on les dévore !

Empanadas

Pour la pâte :

350g de farine tamisée

1 cuillère à café de sel

50 ml de lait

1 jaune d’œuf

 

Pour la farce :

400g de viande de bœuf hachée

1 gros oignon

1 bouquet de persil

2 grosses cuillères à soupe de concentré de tomate

2 petits piments

1 pincée de sucre en poudre (ou 1 morceau)

 

Commence par préparer ta pâte.

Mélange la farine et le sel. Forme un puits et ajoute le jaune d’œuf et le lait.

Commence à pétrir doucement à la main, pas trop longtemps, et ramasse la pâte en boule.

Place-la au frigo pour au moins une heure.

Prendant ce temps, prépare la farce.

Fais revenir l’oignon avec un peu de sucre dans un peu d’huile.

Quand il commence à dorer, ajoute la viande, le persil haché et les deux petits piments.

Farce pour empanadas

Puis, quand la viande est cuite, incorpore le concentré de tomate et laisse réduire.

Farce empanadas

Sors la pâte du frigo et étale-la au rouleau le plus finement possible.

Découpe des cercles avec un emporte-pièce (ou un verre on ne va pas chipoter).

Pate empanadas

Place une cuillère de farce au centre et replie la pâte pour former un demi-cercle.

Referme bien les bords en pressant doucement avec les doigts, puis avec le bord d’une fourchette pour que ça fasse un peu joli.

Badigeonne les empanadas d’un mélange jaune d’œuf + lait. Et place dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes.

 

 

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Carrot cake

Le carrot cake, un vrai gâteau d’hiver qui mélange les saveurs et surprend vos papilles ! Au début, tu te dis : un gâteau à la carotte…Bof. Mais dans les faits c’est délicieux. On ne sent pas le goût du légume, mais le sucré et la douceur de la carotte. 

Recette carrot cake

Pour 8 personnes :

4 œufs

225g de sucre en poudre

30 cl d’huile de tournesol (ouais je sais, ça fait beaucoup….)

4 à 5 carottes moyennes

300g de farine tamisée

1 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate (on peut remplacer par une seconde c. de levure hein)

1 cuillère à café de cannelle

150g de noix finement hachées (oui, on peut aussi mettre des noisettes ou mélanger les deux )

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Glaçage:

Mascarpone ou Philadelphia

Sucre glace

 

Préchauffe le four à 180°C (th.6)

Bats les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une sorte de mousse légère (mais pas une grosse meringue ! )

Incorpore l’huile tout en continuant de battre quelques minutes.

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Ajoute les carottes râpées, la farine, la cannelle, la levure, le bicarbonate, les noix.

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Verse la préparation dans le moule (préalablement beurré) et enfourne pour 45mn.

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Carrot cake cuit

Si comme le mien il a bien gonflé et a sorti la bosse de Quasimodo, découpe le sommet pour avoir un gâteau bien droit, facile à napper de glaçage. Et garde la partie découpée pour en faire des gâteaux individuels ou des verrines.

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Pour le glaçage, il suffit de mélanger le mascarpone avec le sucre glace et de napper le cake une fois qu’il a refroidi. Pour une pointe de fraîcheur, j’ai ajouté des zestes de citron. 

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Et la touche finale : oui je l’ai fait en version nude-cake, sinon c’est trop de crème à mon goût. Mais libre à toi de le recouvrir entièrement. Prépare juste la dose de glaçage en conséquence.

Recette carrot cake

 

 

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Bo Bun

Aussitôt que je vois ce plat sur la carte d’un resto, je suis obligée de le choisir.

Ce plat/salade est super complet : des nouilles, de la viande, des légumes, des nems ! Le tout bien assaisonné, un délice !

Il faut pas mal d’ingrédients c’est vrai, mais quel plaisir de manger un Bo Bun maison !

Bon, il te faut :

400g de filet de bœuf (bavette) coupé en lamelles

1 paquet de vermicelles de riz

1 concombre

2 carottes

1 grosse poignée de soja frais

1 gousse d’ail

1 gros oignon

1 bouquet de coriandre fraîche/ menthe fraîche

4 nems ( je n’avais pas envie de les faire moi-même)

1 poignée de cacahuètes non salées.

1 batavia

Pour  la sauce :

1 gousse d’ail

1/2 cas de sauce nuoc nam

1 cac de sauce soja

1 cac de sucre

Fais macérer la viande dans un bol avec l’ail écrasé, la sauce soja, la sauce nuoc Noam et un peu de jus de citron.

Découpe le concombre en grosses juliennes et les carottes en petits tronçons. (Tu peux aussi les raper si tu préfères).

Place ces légumes dans un bol contenant 1/3 de vinaigre blanc pour 2/3 d’eau et une cuillère à soupe de sucre. Laisse poser.

Fais cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet et égoutte-les bien.

Dans une sauteuse fais griller l’oignon coupé en lamelles, puis ajoute la viande qui doit bien dorer.

Dans un grand saladier, dispose les belles feuilles de batavia.

Ajoute les vermicelles cuits, puis la viande et les légumes (carottes, concombre, soja), parsème de feuilles de coriandre et de menthe (beaucoup, c’est mieux).

Arrose avec la sauce et saupoudre de cacahuètes concassées.

 

Bo Bun

 

 

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Pain farci au chèvre et au basilic.

L’odeur du pain chaud qui envahit ta cuisine et titille ton odorat, tu aimes ?

Moi, j’adore !

Aujourd’hui, je te propose de tester la recette que m’a envoyée Julien.

Pain farci

 

Sur la base d’une pâte a pizza, il te faut :

200 ml d’eau

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

350 g de farine blanche

2 cuillères à café de sel

1/2 sachet de levure de boulanger.

Du basilic

Pour la garniture (à modifier selon tes goûts, personnellement je n’aime pas le fromage de chèvre) :

200g de chèvre frais

1 quart de chorizo

6 morceaux de tomates séchés.

Astuce :  double les doses pour la pâte, ça te permet de mettre la moitié au congélateur.

Commence par mettre l’eau, l’huile et la levure. Ne mets pas tout de suite le sel,  ça un mauvais effet sur la levure (ça monte moins, le sel tue la levure).

Ajoute la farine, le sel et le basilic ciselé.

Farce pour le pain

Laisse tourner le robot pendant  10 minutes à la vitesse minimum. Quand la pâte se détache et qu’elle est bien lisse, recouvre-la d’un torchon et laisse-la lever pendant 4h dans un endroit chaud.

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Prépare dans un bol le mélange fromage de chèvre frais (écrase-le bien avec une fourchette), chorizo (coupe le en quart pour obtenir des petits bouts) et tomates séchées.

Recette pain farci au chèvre frais

Étale bien la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Répartis la farce sur le tiers du milieu.

Recette pain farci au chevre frais

Rabats les côtés sur le milieu et ajoute un filet d’huile d’olive.

Recette, ilovemanger

Attends encore 1h, histoire de laisser la pâte monter. (Oui, la boulange nécessite de la patience et/ou de s’y prendre bien en avance).

Enfourne à 180° pendant 20 minutes.

 

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