i Love Manger

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La cuisine est devenue une passion et, pour conserver mes recettes préférées à portée de main, j'ai décidé de créer ce blog.  
C'est aussi une manière de les partager car la cuisine est aussi une question de générosité. Et d'amour.  
N'étant pas à la tête d'une famille nombreuse, je ne prépare pas forcement tous les jours des plats copieux. De plus, je cuisine pour manger et non pour faire des photos . Mais promis, je travaille à améliorer le côté visuel.  
Si tu testes l'une des recettes proposées ici, si tu les trouves appétissantes, bref, si tu aimes ilovemanger ce serait sympa de laisser un petit commentaire, afin d'échanger. Ça ne prend pas beaucoup de temps et ça fait toujours plaisir.   Bon appétit. So

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Bo Bun

Aussitôt que je vois ce plat sur la carte d’un resto, je suis obligée de le choisir.

Ce plat/salade est super complet : des nouilles, de la viande, des légumes, des nems ! Le tout bien assaisonné, un délice !

Il faut pas mal d’ingrédients c’est vrai, mais quel plaisir de manger un Bo Bun maison !

Bon, il te faut :

400g de filet de bœuf (bavette) coupé en lamelles

1 paquet de vermicelles de riz

1 concombre

2 carottes

1 grosse poignée de soja frais

1 gousse d’ail

1 gros oignon

1 bouquet de coriandre fraîche/ menthe fraîche

4 nems ( je n’avais pas envie de les faire moi-même)

1 poignée de cacahuètes non salées.

1 batavia

Pour  la sauce :

1 gousse d’ail

1/2 cas de sauce nuoc nam

1 cac de sauce soja

1 cac de sucre

Fais macérer la viande dans un bol avec l’ail écrasé, la sauce soja, la sauce nuoc Noam et un peu de jus de citron.

Découpe le concombre en grosses juliennes et les carottes en petits tronçons. (Tu peux aussi les raper si tu préfères).

Place ces légumes dans un bol contenant 1/3 de vinaigre blanc pour 2/3 d’eau et une cuillère à soupe de sucre. Laisse poser.

Fais cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet et égoutte-les bien.

Dans une sauteuse fais griller l’oignon coupé en lamelles, puis ajoute la viande qui doit bien dorer.

Dans un grand saladier, dispose les belles feuilles de batavia.

Ajoute les vermicelles cuits, puis la viande et les légumes (carottes, concombre, soja), parsème de feuilles de coriandre et de menthe (beaucoup, c’est mieux).

Arrose avec la sauce et saupoudre de cacahuètes concassées.

 

Bo Bun

 

 

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Pain farci au chèvre et au basilic.

L’odeur du pain chaud qui envahit ta cuisine et titille ton odorat, tu aimes ?

Moi, j’adore !

Aujourd’hui, je te propose de tester la recette que m’a envoyée Julien.

Pain farci

 

Sur la base d’une pâte a pizza, il te faut :

200 ml d’eau

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

350 g de farine blanche

2 cuillères à café de sel

1/2 sachet de levure de boulanger.

Du basilic

Pour la garniture (à modifier selon tes goûts, personnellement je n’aime pas le fromage de chèvre) :

200g de chèvre frais

1 quart de chorizo

6 morceaux de tomates séchés.

Astuce :  double les doses pour la pâte, ça te permet de mettre la moitié au congélateur.

Commence par mettre l’eau, l’huile et la levure. Ne mets pas tout de suite le sel,  ça un mauvais effet sur la levure (ça monte moins, le sel tue la levure).

Ajoute la farine, le sel et le basilic ciselé.

Farce pour le pain

Laisse tourner le robot pendant  10 minutes à la vitesse minimum. Quand la pâte se détache et qu’elle est bien lisse, recouvre-la d’un torchon et laisse-la lever pendant 4h dans un endroit chaud.

image

Prépare dans un bol le mélange fromage de chèvre frais (écrase-le bien avec une fourchette), chorizo (coupe le en quart pour obtenir des petits bouts) et tomates séchées.

Recette pain farci au chèvre frais

Étale bien la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Répartis la farce sur le tiers du milieu.

Recette pain farci au chevre frais

Rabats les côtés sur le milieu et ajoute un filet d’huile d’olive.

Recette, ilovemanger

Attends encore 1h, histoire de laisser la pâte monter. (Oui, la boulange nécessite de la patience et/ou de s’y prendre bien en avance).

Enfourne à 180° pendant 20 minutes.

 

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La brioche bouclette

Je l’ai vue tourner sur quelques sites et je l’ai trouvée tellement jolie avec ses boucles dorées et ses formes rebondies.

Oui, je parle bien d’une brioche. Une vraie beauté et surtout un délice !

Toi, je ne sais pas, mais moi l’odeur de la brioche me fait fondre.

Comme je la voulais sortant du four pile pour le brunch, je l’ai préparée la veille au soir, et laissée reposer au frigo toute la nuit.

Il te faut :

350g de farine

12g de levure fraîche

14 cl de lait

2 jaunes d’œufs

15g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

100g de beurre mou

Commence par diluer la levure dans le lait tiède. Laisse reposer environ 10/15 minutes, ça va mousser un peu.

Verse la farine dans le bol mélangeur de ton robot, creuse un puits dans lequel tu placeras les 2 jaunes d’oeufs.

Ajoute le sel, le sucre et le sucre vanillé, puis incorpore le mélange lait + levure.

Et enfin, ajoute le beurre mou.

Tu dois obtenir une pâte lisse et souple.

Pâte à brioche

Recouvre-la d’un torchon légèrement humidifié et laisse pousser au moins 1 heure, il faut que ta pâte double de volume.

En attendant, tu peux utiliser les blancs d’œuf pour en faire des financiers (recette de financiers aux noisettes à venir) ou des petites meringues.

Sinon, tu peux toujours les congeler pour t’en servir ultérieurement.

Ta pâte est bien gonflée ? Tu la dégazes un peu et tu l’étales (environ 5 mm d’épaisseur).

Découpe des cercles avec un emporte-pièce (ou un verre à thé).

Fais se chevaucher 3 cercles de pâte, enroule-les pour former un boudin pas trop serré puis coupe au milieu.

Cercles de pâte

Boudin de pate avant découpe

Tu obtiens deux parties en forme de roses.

image

Continue jusqu’à la fin de la pâte.

Place ces formes dans un moule à manquer sans les coller.

Moule pour la brioche

Recouvre ton moule de film alimentaire et réserve le tout au frigo pour la nuit.

Au matin, la pâte a à nouveau gonflé et il ne te reste plus qu’à la badigeonner d’un mélange de beurre fondu + miel + cassonade, puis à l’enfourner pendant 20/25 minutes à 180°C.

Brioche bouclettes

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Mme Shawn, resto thaï

Quand je mange dehors, je choisis de préférence une cuisine que je ne fais pas chez moi. Donc, bien souvent je me tourne vers la cuisine asiatique.

Pour un déjeuner improvisé à deux, le restaurant thaï de Mme Shawn s’est révélé une bonne surprise.

Le menu du midi propose pour un prix correct (pour le quartier) un plat au choix parmi plusieurs (dont du poisson et des fruits de mer, un critère important pour moi), un accompagnement (riz gluant, riz thaï ou légumes) et une boisson (le thé glacé maison à là citronnelle est très bon).

Le plat arrive assez rapidement bien que le resto soit bondé et les assiettes sont copieuses.

Mes crevettes sont bien relevées comme j’aime et les légumes croquants.

Petit bémol concernant le riz gluant qui était un peu sec… Fâcheux pour du riz gluant !

Mme Shawn resto thaï

Menu de midi : 14€

 

Mme Shawn

40, place du marché Saint-Honoré

75001 Paris

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