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La cuisine est devenue une passion et, pour conserver mes recettes préférées à portée de main, j'ai décidé de créer ce blog.  
C'est aussi une manière de les partager car la cuisine est aussi une question de générosité. Et d'amour.  
N'étant pas à la tête d'une famille nombreuse, je ne prépare pas forcement tous les jours des plats copieux. De plus, je cuisine pour manger et non pour faire des photos . Mais promis, je travaille à améliorer le côté visuel.  
Si tu testes l'une des recettes proposées ici, si tu les trouves appétissantes, bref, si tu aimes ilovemanger ce serait sympa de laisser un petit commentaire, afin d'échanger. Ça ne prend pas beaucoup de temps et ça fait toujours plaisir.   Bon appétit. So

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Recette Cyril Lignac

Gâteau au chocolat (recette Cyril Lignac)

Il y a autant de recettes de gâteaux au chocolat que d’amateurs de cette douceur.

Pourtant, il est des recettes que l’on se doit de partager et de conserver. Celle-ci en est une.

Normal, tu me diras, quand il s’agit d’une recette du très talentueux croquant-gourmand Cyril Lignac.

Simplissime, peu d’ingrédients nécessaires, voilà une idée pour le goûter qui fera des heureux !

 

Recette Cyril Lignac

Il te faut :

200g de chocolat noir de bonne qualité (Valrhona ou autre)

250g de mascarpone (à sortir du frigo au moins 1/4 d’heure avant)

4 œufs (à température ambiante)

40g de farine

75g de sucre glace

 

Pour le glaçage (facultatif) :

100g de chocolat au lait

50g de beurre

 

Commence par préchauffer ton four à 150°C.

Fais fondre le chocolat pendant environ 3 ou 4 minutes au micro-ondes. Bon attention, le temps est variable selon les appareils. La première fois j’ai retrouvé un morceau de charbon dans mon bol !

Une fois le chocolat fondu, remue doucement pour qu’il soit bien lisse en homogène.

Dans le bol du robot (ou un saladier), dépose le mascarpone et détend-le au fouet.

Verse le chocolat fondu sur le mascarpone et fouette-le bien. Pour que le mélange se fasse facilement il est important que le mascarpone ne soit pas trop froid (d’où l’importance de le sortir à température ambiante).

Ajoute les œufs un à un en fouettant quelques secondes après chaque œuf. Le mélange devient ainsi plus liquide.

Ajoute le sucre glace, mélange et enfin incorpore la farine et mélange rapidement sans trop insister.

Voilà, tu peux verser la pâte dans un moule en silicone ou dans un cadre entouré d’alu (pour éviter qu’elle ne coule partout) posé sur une plaque en silicone également.

Préparation du gâteau au chocolat, moule en silicone garde le moelleux

Préparation du gâteau au chocolat, moule en silicone garde le moelleux

Tu poses ton moule directement sur la grille et tu enfournes pour environ 25min.

Le gâteau est prêt quand le centre est légèrement tremblotant.

Laisse refroidir avant de le placer au frigo pendant 1h ou 2.

Tu peux le démouler et commencer à préparer le glaçage.

Même comme ça c'est délicieux !

Même comme ça c’est délicieux !

Facile : fais fondre le chocolat au micro-ondes, ajoute le beurre et mélange bien avec une maryse.

Quand ton glaçage est bien crémeux tu l’étales sur le gâteau.

Peut mieux faire niveau lissage !

Peut mieux faire niveau lissage !

Shine bright like a diamond

Shine bright like a diamond

 

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Thieboudiene

Un bon thieb… Si tu ne connais pas ce délice venu du Sénégal , tu passes vraiment à côté de quelque chose !

La gentille @moonlapeste m’a envoyé sa recette hyper bien détaillée.

Y’a plus qu’à se lancer pour se régaler.

Tieb

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Ingrédients (quantité à adapter selon le nombre de personne et choix des légumes selon les goûts de chacun)

Riz parfumé long ou cassé 1 fois

Huile

Concentré de tomate

Kub Maggi ou/et Kub Or

Guedjé beuure (poisson sec)

Yeut (mollusque d’escargot)

1 oignon

Patate douce

Chou blanc

Aubergine

Carottes

Piments frais (piments antillais)

Citron vert

Navets

Ail

Igname/manioc

Piment sec

Persil

Potiron/ citrouille

Poisson ou poulet

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Préparation du rhoff (pas le rappeur, la farce que l’on va mettre dans le poisson)

Mixe du persil, du piment sec ou piment antillais frais (attention ça arrache) avec de l’ail, du Kub Or, du poivre noir et le quart d’un oignon.

Tu dois obtenir une farce bien homogène.

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Ensuite prépare tes légumes.

Épluche et coupe les légumes en 2 (ou en 4 pour les gros comme la patate douce et le chou par exemple).

Rince-les et réserve-les dans un récipient rempli d’eau.

légumes thieb

Lave ton poisson, puis réserve-le.

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Fais chauffer l’huile dans une marmite (la quantité est à adapter en fonction de la quantité de riz).

Fais revenir les oignons émincés avec du sel et le yeut. Si tu n’utilises pas de yeut, mets juste l’oignon et le sel.

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Quand ça commence à dorer, ajoute le concentré de tomate.

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Laisse cuire pendant 10 minutes en remuant très régulièrement.

Ajoute ensuite les légumes nettoyés, ainsi que le poisson et le rhoff.

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Recouvre les légumes d’eau et couvre la marmite à 95%.

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Maintenant, mixe la moitié de l’oignon restant avec les Kub Or et ajoute ce mélange à la sauce.

Pendant que tout cela mijote, lave le riz et fais-le cuire à la vapeur dans un couscoussier.

riz

Une fois le riz cuit, réserve-le.

Retire les légumes et les résidus de la sauce.

Réserve un peu de sauce avec les légumes.

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Plonge le riz dans la marmite pleine de sauce.

Pour ne pas avoir un riz collé, assure-toi que la sauce ne dépasse que de très peu la surface du riz.

Couvre la marmite et laisse cuire pendant 10 à 15 minutes à feu doux.

Au bout de 15 min, remue le riz et ainsi de suite jusqu’à ce que la cuisson soit parfaite.

Si tu juges le riz trop sec, ajoute un peu de la sauce mise de côté avec les légumes.

Le riz doit avoir cet aspect-là.

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La disposition des ingrédients est très importante, elle doit se faire avec logique et soin.

Le poisson au centre et les légumes autour.

N’oublie pas le citron vert et surtout l’arôme Maggi.

Bon appétit !

Un bon son de Youssou N’Dour qui rend hommage à ce plat délicieux !

 

 

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Empanadas au bœuf et au piment

La finger food, ma passion.

Ces empanadas (ou chaussons) ressemble pas mal aux pastels d’Afrique de l’ouest, sauf pour le mode de cuisson.

En effet, ils cuisent au four et donc sans ajout de matière grasse, ce qui est plutôt un bon point.

Servis en apéro ou en accompagnement d’une grosse salade ou d’une bonne soupe, on s’en fiche, on les dévore !

Empanadas

Pour la pâte :

350g de farine tamisée

1 cuillère à café de sel

50 ml de lait

1 jaune d’œuf

 

Pour la farce :

400g de viande de bœuf hachée

1 gros oignon

1 bouquet de persil

2 grosses cuillères à soupe de concentré de tomate

2 petits piments

1 pincée de sucre en poudre (ou 1 morceau)

 

Commence par préparer ta pâte.

Mélange la farine et le sel. Forme un puits et ajoute le jaune d’œuf et le lait.

Commence à pétrir doucement à la main, pas trop longtemps, et ramasse la pâte en boule.

Place-la au frigo pour au moins une heure.

Prendant ce temps, prépare la farce.

Fais revenir l’oignon avec un peu de sucre dans un peu d’huile.

Quand il commence à dorer, ajoute la viande, le persil haché et les deux petits piments.

Farce pour empanadas

Puis, quand la viande est cuite, incorpore le concentré de tomate et laisse réduire.

Farce empanadas

Sors la pâte du frigo et étale-la au rouleau le plus finement possible.

Découpe des cercles avec un emporte-pièce (ou un verre on ne va pas chipoter).

Pate empanadas

Place une cuillère de farce au centre et replie la pâte pour former un demi-cercle.

Referme bien les bords en pressant doucement avec les doigts, puis avec le bord d’une fourchette pour que ça fasse un peu joli.

Badigeonne les empanadas d’un mélange jaune d’œuf + lait. Et place dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes.

 

 

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Carrot cake

Le carrot cake, un vrai gâteau d’hiver qui mélange les saveurs et surprend vos papilles ! Au début, tu te dis : un gâteau à la carotte…Bof. Mais dans les faits c’est délicieux. On ne sent pas le goût du légume, mais le sucré et la douceur de la carotte. 

Recette carrot cake

Pour 8 personnes :

4 œufs

225g de sucre en poudre

30 cl d’huile de tournesol (ouais je sais, ça fait beaucoup….)

4 à 5 carottes moyennes

300g de farine tamisée

1 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate (on peut remplacer par une seconde c. de levure hein)

1 cuillère à café de cannelle

150g de noix finement hachées (oui, on peut aussi mettre des noisettes ou mélanger les deux )

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Glaçage:

Mascarpone ou Philadelphia

Sucre glace

 

Préchauffe le four à 180°C (th.6)

Bats les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une sorte de mousse légère (mais pas une grosse meringue ! )

Incorpore l’huile tout en continuant de battre quelques minutes.

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Ajoute les carottes râpées, la farine, la cannelle, la levure, le bicarbonate, les noix.

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Verse la préparation dans le moule (préalablement beurré) et enfourne pour 45mn.

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Carrot cake cuit

Si comme le mien il a bien gonflé et a sorti la bosse de Quasimodo, découpe le sommet pour avoir un gâteau bien droit, facile à napper de glaçage. Et garde la partie découpée pour en faire des gâteaux individuels ou des verrines.

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Pour le glaçage, il suffit de mélanger le mascarpone avec le sucre glace et de napper le cake une fois qu’il a refroidi. Pour une pointe de fraîcheur, j’ai ajouté des zestes de citron. 

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Et la touche finale : oui je l’ai fait en version nude-cake, sinon c’est trop de crème à mon goût. Mais libre à toi de le recouvrir entièrement. Prépare juste la dose de glaçage en conséquence.

Recette carrot cake

 

 

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