i Love Manger

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La cuisine est devenue une passion et, pour conserver mes recettes préférées à portée de main, j'ai décidé de créer ce blog.  
C'est aussi une manière de les partager car la cuisine est aussi une question de générosité. Et d'amour.  
N'étant pas à la tête d'une famille nombreuse, je ne prépare pas forcement tous les jours des plats copieux. De plus, je cuisine pour manger et non pour faire des photos . Mais promis, je travaille à améliorer le côté visuel.  
Si tu testes l'une des recettes proposées ici, si tu les trouves appétissantes, bref, si tu aimes ilovemanger ce serait sympa de laisser un petit commentaire, afin d'échanger. Ça ne prend pas beaucoup de temps et ça fait toujours plaisir.   Bon appétit. So

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Banana bread au crumble noisette

J’aime trop les bananes, elles sont dans mon top 10 des fruits (j’aime presque tous les fruits d’ailleurs).

Mais parfois, je les laisse traîner et ensuite elles sont trop mûres à mon goût pour les déguster simplement. Avoue, cela t’arrive aussi ?

C’était le cas l’autre jour et plutôt que de les laisser pourrir (quel gâchis!), je me suis lancée dans la confection du fameux banana bread.

Ou cake à la banane, mais ça sonne moins bien.

Il te faut :

  • 240g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 150g de sucre roux
  • 125g de beurre pommade
  • 4 petites bananes mûres écrasées
  • 1 pincée de sel
  • Et pour ajouter une touche gourmande, je l’ai recouvert de crumble (je pourrais mettre du crumble partout tellement c’est bon !)
  • 40g de farine
  • 40g de sucre glace
  • 40g de beurre froid coupé en dés
  • 40 g de poudre de noisette (en ce moment je préfère la noisette à l’amande)

Mélange le beurre et le sucre au batteur ou robot.

Incorpore les œufs un à un en mélangeant bien.

Ajoute ensuite la farine, la levure, la pointe de sel, et pour finir, les bananes.

Verse cette préparation dans un moule beurré.

C’est le moment de préparer le crumble :

Mélange tous les ingrédients avec tes petits doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Recouvre la pâte à cake dans le moule avec le cruel le et place le tout au four préchauffé avant le début des opérations à 150°C.

Laisse cuire environ 50/55 minutes en surveillant.

Attends que le cake soit refroidit avant de tenter de le démouler.

Banana bread crumble noisette

 

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Pain algérien au four

Le pain, sous toutes ses formes, c’est ma grande passion. Je pense que le dicton « Long comme un jour sans pain » a été créé pour moi.

Mais ce pain-là ! J’en raffole littéralement.

C’est une amie de ma mère qui le fait et je n’ai jamais réussi à obtenir la recette car « je ne mesure pas, je fais tout à peu près ». Pas pratique donc !

A moins d’observer attentivement, de prendre des notes et de tester enfin.

Voici donc le résultat de ce pain moelleux et tendre qui se conserve très bien (mais vous allez le dévorer donc la question ne se posera pas). Il se congèle aussi et ça fait plaisir !

Khobz dar

Pour un gros pain ou deux moyens, il faut :

500g de semoule fine

1/2 cac de sucre

1 1/2 cac de levure boulangère sèche

35g d’huile neutre (tournesol)

1 cac de sel

2 cac de graines de nigelle

2 œufs entiers et 1 jaune pour la dorure.

170g d’eau tiède

 

Mettre la semoule, le sel, le sucre, les graines et la levure dans le bol du robot (ou dans un saladier si tu comptes pétrir à la main).

Ajoute l’huile et mélange le tout à la main, pour obtenir un genre de sable, sans grumeaux.

Pain algérien à la semoule

Utilise le crochet pour commencer à pétrir en ajoutant de l’eau progressivement (selon la semoule utiliser il faudra moins ou plus d’eau).

Le pétrissage dure plusieurs minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et légèrement collante.

Avec tes mains huilées, récupère la pâte et forme une boule bien lisse que tu poseras sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Aplatis-la un peu et découpe les bords avec un couteau. Pour le cercle au milieu, j’ai appuyé fort avec un verre.

Pain maison

Laisse reposer une bonnes heure sous un torchon dans un endroit à l’abri des courants d’air.

Badigeonne ton pain avec du jaune d’œuf battu. Parsème de graines de nigelle et place au four (préchauffé) à 190°C pendant environ 20 minutes.

Pain algérien à la semoule

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Recette Cyril Lignac

Gâteau au chocolat (recette Cyril Lignac)

Il y a autant de recettes de gâteaux au chocolat que d’amateurs de cette douceur.

Pourtant, il est des recettes que l’on se doit de partager et de conserver. Celle-ci en est une.

Normal, tu me diras, quand il s’agit d’une recette du très talentueux croquant-gourmand Cyril Lignac.

Simplissime, peu d’ingrédients nécessaires, voilà une idée pour le goûter qui fera des heureux !

 

Recette Cyril Lignac

Il te faut :

200g de chocolat noir de bonne qualité (Valrhona ou autre)

250g de mascarpone (à sortir du frigo au moins 1/4 d’heure avant)

4 œufs (à température ambiante)

40g de farine

75g de sucre glace

 

Pour le glaçage (facultatif) :

100g de chocolat au lait

50g de beurre

 

Commence par préchauffer ton four à 150°C.

Fais fondre le chocolat pendant environ 3 ou 4 minutes au micro-ondes. Bon attention, le temps est variable selon les appareils. La première fois j’ai retrouvé un morceau de charbon dans mon bol !

Une fois le chocolat fondu, remue doucement pour qu’il soit bien lisse en homogène.

Dans le bol du robot (ou un saladier), dépose le mascarpone et détend-le au fouet.

Verse le chocolat fondu sur le mascarpone et fouette-le bien. Pour que le mélange se fasse facilement il est important que le mascarpone ne soit pas trop froid (d’où l’importance de le sortir à température ambiante).

Ajoute les œufs un à un en fouettant quelques secondes après chaque œuf. Le mélange devient ainsi plus liquide.

Ajoute le sucre glace, mélange et enfin incorpore la farine et mélange rapidement sans trop insister.

Voilà, tu peux verser la pâte dans un moule en silicone ou dans un cadre entouré d’alu (pour éviter qu’elle ne coule partout) posé sur une plaque en silicone également.

Préparation du gâteau au chocolat, moule en silicone garde le moelleux

Préparation du gâteau au chocolat, moule en silicone garde le moelleux

Tu poses ton moule directement sur la grille et tu enfournes pour environ 25min.

Le gâteau est prêt quand le centre est légèrement tremblotant.

Laisse refroidir avant de le placer au frigo pendant 1h ou 2.

Tu peux le démouler et commencer à préparer le glaçage.

Même comme ça c'est délicieux !

Même comme ça c’est délicieux !

Facile : fais fondre le chocolat au micro-ondes, ajoute le beurre et mélange bien avec une maryse.

Quand ton glaçage est bien crémeux tu l’étales sur le gâteau.

Peut mieux faire niveau lissage !

Peut mieux faire niveau lissage !

Shine bright like a diamond

Shine bright like a diamond

 

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Thieboudiene

Un bon thieb… Si tu ne connais pas ce délice venu du Sénégal , tu passes vraiment à côté de quelque chose !

La gentille @moonlapeste m’a envoyé sa recette hyper bien détaillée.

Y’a plus qu’à se lancer pour se régaler.

Tieb

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Ingrédients (quantité à adapter selon le nombre de personne et choix des légumes selon les goûts de chacun)

Riz parfumé long ou cassé 1 fois

Huile

Concentré de tomate

Kub Maggi ou/et Kub Or

Guedjé beuure (poisson sec)

Yeut (mollusque d’escargot)

1 oignon

Patate douce

Chou blanc

Aubergine

Carottes

Piments frais (piments antillais)

Citron vert

Navets

Ail

Igname/manioc

Piment sec

Persil

Potiron/ citrouille

Poisson ou poulet

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Préparation du rhoff (pas le rappeur, la farce que l’on va mettre dans le poisson)

Mixe du persil, du piment sec ou piment antillais frais (attention ça arrache) avec de l’ail, du Kub Or, du poivre noir et le quart d’un oignon.

Tu dois obtenir une farce bien homogène.

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Ensuite prépare tes légumes.

Épluche et coupe les légumes en 2 (ou en 4 pour les gros comme la patate douce et le chou par exemple).

Rince-les et réserve-les dans un récipient rempli d’eau.

légumes thieb

Lave ton poisson, puis réserve-le.

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Fais chauffer l’huile dans une marmite (la quantité est à adapter en fonction de la quantité de riz).

Fais revenir les oignons émincés avec du sel et le yeut. Si tu n’utilises pas de yeut, mets juste l’oignon et le sel.

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Quand ça commence à dorer, ajoute le concentré de tomate.

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Laisse cuire pendant 10 minutes en remuant très régulièrement.

Ajoute ensuite les légumes nettoyés, ainsi que le poisson et le rhoff.

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Recouvre les légumes d’eau et couvre la marmite à 95%.

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Maintenant, mixe la moitié de l’oignon restant avec les Kub Or et ajoute ce mélange à la sauce.

Pendant que tout cela mijote, lave le riz et fais-le cuire à la vapeur dans un couscoussier.

riz

Une fois le riz cuit, réserve-le.

Retire les légumes et les résidus de la sauce.

Réserve un peu de sauce avec les légumes.

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Plonge le riz dans la marmite pleine de sauce.

Pour ne pas avoir un riz collé, assure-toi que la sauce ne dépasse que de très peu la surface du riz.

Couvre la marmite et laisse cuire pendant 10 à 15 minutes à feu doux.

Au bout de 15 min, remue le riz et ainsi de suite jusqu’à ce que la cuisson soit parfaite.

Si tu juges le riz trop sec, ajoute un peu de la sauce mise de côté avec les légumes.

Le riz doit avoir cet aspect-là.

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La disposition des ingrédients est très importante, elle doit se faire avec logique et soin.

Le poisson au centre et les légumes autour.

N’oublie pas le citron vert et surtout l’arôme Maggi.

Bon appétit !

Un bon son de Youssou N’Dour qui rend hommage à ce plat délicieux !

 

 

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