i Love Manger

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La cuisine est devenue une passion et, pour conserver mes recettes préférées à portée de main, j'ai décidé de créer ce blog.  
C'est aussi une manière de les partager car la cuisine est aussi une question de générosité. Et d'amour.  
N'étant pas à la tête d'une famille nombreuse, je ne prépare pas forcement tous les jours des plats copieux. De plus, je cuisine pour manger et non pour faire des photos . Mais promis, je travaille à améliorer le côté visuel.  
Si tu testes l'une des recettes proposées ici, si tu les trouves appétissantes, bref, si tu aimes ilovemanger ce serait sympa de laisser un petit commentaire, afin d'échanger. Ça ne prend pas beaucoup de temps et ça fait toujours plaisir.   Bon appétit. So

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Cookies moelleux aux pépites de chocolat

 

 

La bonne recette de cookies, c’est un peu la quête du Graal.

Ils doivent être moelleux dedans et croustillants dehors. L’équilibre doit être parfait pour que la dégustation d’un cookie soit une expérience délicieuse.

Les bons cookies doivent conserver leurs qualités même le lendemain (s’ils survivent jusque là, mais ce n’est pas gagné !).

Après bien des tests et des déceptions, j’ai trouvé THE recette de cookies. Elle ne me quittera plus.

Et comme c’est l’heure du goûter et que je suis trèèèès gentille, je la partage avec toi.

Si tu décides de l’utiliser, viens me dire ici ce que tu en as pensé !

Pour une vingtaine de cookies :

220g de farine

190g de sucre roux

120g de beurre légèrement mou

1 pincée de sel

1 cuillère à café de levure chimique

1 œuf

150g de chocolat (noir et blanc pour moi)

Préchauffe ton four à 180°C.

Mélange le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une consistance bien crémeuse.

Ajoute l’œuf et mélange encore.

Incorpore la farine, la levure, puis le sel. Rassemble le tout pour obtenir une pâte pas trop travaillée.

Casse ton chocolat pour obtenir de grosses pépites (chunks) grossières. Tu peux finir par t’aider d’un couteau si elles sont vraiment trop grosses.

Ajoute le chocolat à la pâte.

Forme des boulettes de pâte à la main. J’ai essayé de faire comme les américaines avec l’ustensile pour faire des boules de glace mais ça donne de trop gros cookies à mon goût.

Dispose-les bien espacées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Attention, ça va s’étaler pendant la cuisson alors prévois plusieurs fournées.

Appuie très légèrement sur le sommet de chaque boule de pâte, ne les aplatis pas, sinon tu auras des gâteaux trop fins, et secs.

Laisse cuire pendant environ 8/9 minutes. Les gâteaux doivent être encore mous en sortant du four, ils durcissent en refroidissant.

 

Quand ils sont tièdes, place-les sur une grille.

Bonne dégustation !

Cookies au chocolat

 

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Navettes moelleuses

Les navettes sont ces petits pains au lait très moelleux que tu peux déguster au petit-déj´, au goûter ou en mini-sandwich pour un buffet ou un apéro.

Bon, tu as compris, tu les manges comme tu veux !

Pour une douzaine de petits pains (ou 24 mini-navettes), il te faut :

250g de farine

10g de levure fraîche

40g de beurre mou

20g de sucre en poudre

1 pincée de sel

15cl de lait

Commence par diluer la levure dans un peu de lait tiède.

Forme un puits avec ta farine et verses-y la levure.

Ajoute le sucre, le sel et le lait.

Commence à pétrir (j’ai utilisé le robot) doucement.

Ajoute le beurre et pétris pendant 5 minutes.

La pâte est collante, c’est normal.

Ajoute un peu de farine et pétris plus fort à nouveau.

Tu dois obtenir une pâte lisse et ferme, non collante.

Regarde cette beauté

Regarde cette beauté

Laisse-la reposer une bonne heure sous un torchon, loin des courants d’air.

Ensuite façonne des boules de pâte (12 ou 24) et donne-leur une forme légèrement ovale.

Avec un pinceau, badigeonne-les d’eau.

Laisse-les pousser encore une heure.

Badigeonne-les d’un œuf battu cette fois et place-les au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes.

 

Douceur

Douceur

Je ne vais pas te mentir, dans quelques petits pains, j’ai placé deux carrés de chocolat…

Je ne sais pas toi, mais moi cette odeur de pain chaud dans ma cuisine me met en émoi.

Enjoy.

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Istanbul : le goûter

Je pense très sincèrement que le goûter est mon repas préféré. On peut le décliner à l’infini, sans aucune lassitude.

Franchement, le goûter, quoi ! Si tu as gardé ton âme d’enfance, tu aimes forcement prendre un goûter. Un morceau de bon pain chaud et un carré de chocolat, c’est déjà un goûter.

A Istanbul, la gourmande que je suis était comme une gamine dans un magasin de jouets, devant le rayon Violetta. Imagine. La bouche ouvert, les pupilles dilatées… Droguée du sucré.

Il faut savoir qu’en Turquie, il y a des sucreries partout ! Tous les deux mètres, tu tombes sur une pâtisserie, un salon de thé, un café (kahve). Partout des loukoums à tous les parfums, des baklavas aux noix, à la pistache (beaucoup de pistaches) ou aux noisettes, des gâteaux qui dégoulinent de miel, aux fruits rouges, aux fruits secs, au chocolat. Bref, il suffit de se poser devant une vitrine pour choper le diabète !

Gâteaux turcs

 

Avant de partir, j’avais noté plusieurs adresses de cafés/salons de thé. Mais il y en a tellement que le mieux c’est encore de se laisser surprendre au cours d’une balade dans la ville.

L’une des adresses que l’on m’avait recommandée était celle d’Hafiz Mustafa. Plusieurs pâtisseries du célèbre pâtissier se trouvent dans Istanbul, tu ne pourras donc pas les louper. C’est une institution !

Gâteaux Hafiz Mustafa

 

Tu le trouveras à Taksim, près du Bazar Égyptien ou encore à Sultanhamet.  Autant te prévenir, tu vas avoir envie de TOUT. Mais avant d’avoir les yeux plus gros que le ventre, souviens-toi qu’un baklava doit valoir à peu près la ration calorique hebdomadaire d’un sumo.

C’est une adresse incontournable pour déguster les délicieuses pâtisseries turques sur place ou à emporter et il y a l’embarras du choix. Un « petit » baklava aux pistaches arrosé de thé la pomme et c’est le début du bonheur. Tu peux faire comme moi et acheter une boîte de thé parce que c’est trop bon et que la boîte  est jolie.

Hafiz Mustafa

Hafiz Mustafa

Baklavas Hafiz Mustafa

Autre pâtisserie historique : Cigdem pastanesi ( Divanyolu Cad 62, Sultanahmet). Je regrette infiniment de n’avoir trouvé cet endroit que le dernier jour de mon séjour à Istanbul ! A quelques mètres de la Mosquée Bleue, il est pourtant super bien situé, mais en général on ne mangeait pas dans ce coin trop touristique.

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Ce salon de thé/ pâtisserie n’est pas super mignon, c’est vrai. La déco est vieillotte, ça n’a rien de hype. MAIS. Le choix des gâteaux est monstrueux. Et leurs petits-fours sont délicieux ! J’ai goûté un peu tous les parfums : noisettes, noix, chocolat, noix de coco, pistaches, vanille. J’ai fini par en emporter tellement ces petits gâteaux sont bons.

Çigdem Pastanesi

Petit aparté salé :  leur pide briochée au suçuk, la saucisse turque que l’on trouve ici dans les boucheries halals est vraiment très bonne aussi.

Pide et ayran

Ah oui, le prix est vraiment plus que correct. Je suis partie avec une dizaine de petits gâteaux pour moins de 3€. Si j’avais fait la conversion avant, j’en aurais pris deux kilos !

Il y a deux choses que j’avais envie de tester à Istanbul : le sahlep, une boisson délicieuse à base de lait, d’hibiscus et de cannelle et le boza qui a plus la consistance d’une crème, à base de pois chiches et de citron, que l’on sert parsemée de pois chiches grillés.

En grimpant depuis le bas de la rue Istiklal (super longue ! Baskets obligatoires !), on passe devant un tas de cafés, salons de thé, bars à jus etc. L’embarras du choix ! Complètement par hasard, dans une petite ruelle parallèle, sur la droite en montant, se trouve un endroit super mignon. Le Galata Kahvesi.

Galata Kahvesi Ist

L’endroit est tout petit, mais dispose d’une terrasse très agréable avec des mini tables et des banquettes confortables. Bon, il faut juste espérer que le canapé ne soit pas squatté par un chat comme c’est le très souvent le cas dans cette ville. Et là, c’était le cas ! Les chats à Istanbul sont les rois du monde. Ils prennent les meilleures places, squattent les magasins, les terrasses chauffées par le soleil. Et toi, tu composes.

Galata Kahvesi

Bref, revenons à notre goûter.

Le patron du Galata Kahvesi est très sympa et propose des boissons fraîches ou chaudes originales (dont le sahlep) et des gâteaux faits maison. Tout pour me plaire. Cet endroit est la pause idéale à mi-chemin sur la route vers Taksim.

Sahlep

Sablés chocolat Istanbul

1 thé à la pomme, 1 sahlep et 5 cookies : 16TL (moins de 5€).

En arrivant à Taksim, un endroit magique a attiré mon attention : un café-librairie, le Kitabevi Café. Comme partout à Istanbul, on y sert le fameux café turc (il sent divinement bon), mais aussi des cafés plus glamour, des chocolats chauds onctueux, des smoothies. Le cadre est cosy et on y passerait volontiers des heures  à bavarder avec les copains de CPEL. Mais comme on vient de prendre le goûter, on ne s’attarde pas cette fois.

Le lendemain,  il fallait que je goûte le fameux boza dont Simona, un fidèle d’ilovemanger, originaire de Roumanie, m’avait parlé.  Le boza est fabriqué à base de millet fermenté, légèrement citronné et parsemé de pois chiches grillé.

C’est à l’intérieur du Bazar Égyptien que je suis tombée sur un petit snack salon de thé, Asly Börek spécialisé dans les böreks comme son nom l’indique (et c’est le cas pour presque tout à Istanbul, le nom indique ce qu’on y trouve) et qui, par chance servait du boza. Alors, la texture est un peu étrange car c’est vendu comme une boisson mais ça a la consistance d’une crème. C’est très bon mais tellement dense que ça te fait quasiment un repas ! À tester au moins une fois !

Boza

Boza

Boza - Asli Börek

Boza – Asli Börek

Asli Borek

Je pourrais continuer cet article pendant des heures tellement il y a d’endroits pour se régaler à Istanbul. Tous les goûts, tous les budgets.

Ceci n’est vraiment qu’un aperçu, et dans chaque quartier il y a un tas de cafés, salons de thés à découvrir. Note quelques adresses, mais ensuite fie-toi à ton instinct, c’est comme cela que l’on fait les plus belles rencontres. Oui je parle de nourriture comme on parle d’amour !

N’hésite pas à me demander des adresses si tu vas à Istanbul et surtout partage ici, dans les commentaires ton avis sur cette ville et les découvertes que tu as pu y faire.

Chocolat Thé à la pomme

 

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Recette de böreks aux épinards et à la fêta

Je continue mon exploration de la cuisine turque. Elle est tellement riche et délicieuse que j’ai envie de tout tester.

Mon récent voyage à Istanbul m’a vraiment confortée dans cette attirance délicieuse.

Les böreks.

Rien que le mot me faisait saliver. Et puis au détour d’une plongée dans les méandres de Pinterest (tu sais quand tu commenses à regarder, tu ne sais jamais quand cela finira), je suis tombée sur une forme originale. Des böreks en forme de gâteau.

Bon et beau, qui dit mieux ?

Il te faut :

1 moule rond de 16cm environ (fond amovible c’est mieux)

500g d’épinards (j’ai pris des surgelés car pas le temps d’aller au marché)

1 gros oignon rouge

1 oignon vert

1 paquet de pâte filo

200g de feta

1 yaourt nature

1 œuf

2 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 peu de lait

1 gousse de lait

Sel, poivre et quelques pignons.

Fais fondre les oignons coupés en petits dés dans un peu d’huile. Ajoute les épinards bien égouttés et laisse revenir doucement jusqu’à ce que le mélange s’assèche un peu.

Ingrédients boreks

Laisse refroidir.

Dans un bol, mélange le yaourt avec l’œuf, le lait et l’huile d’olive. Ajoute la gousse d’ail écrasée, un peu de sel et de poivre.

Sauce au yaourt

Etale 3 feuilles et badigeonne-les du mélange au yaourt.

Sur le côté le plus large des feuilles répartis la farce aux épinards tout le long, ajoute la feta émiettée.

Böreks

Roule doucement pour former un boudin, sans trop serrer. Puis, découpe ce boudin en tronçon de la hauteur du moule.

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Continue jusqu’à ce qu’il ne reste plus de feuilles.

Arrose légérement ton « gâteau » du reste de la sauce au yaourt, puis recouvre-le de filme alimentaire avant de le réserver au frais pendant une heure ou deux.

Au bout de ce temps, préchauffe le four à 180°C et place ton gâteau de böreks à cuire pendant environ 35 minutes.

10 minutes avant la fin de la cuisson parsème de pignons.

Laisse-le tiédir avant de démouler et de déguster aussitôt.

Enjoy !

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