i Love Manger

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La cuisine est devenue une passion et, pour conserver mes recettes préférées à portée de main, j'ai décidé de créer ce blog.  
C'est aussi une manière de les partager car la cuisine est aussi une question de générosité. Et d'amour.  
N'étant pas à la tête d'une famille nombreuse, je ne prépare pas forcement tous les jours des plats copieux. De plus, je cuisine pour manger et non pour faire des photos . Mais promis, je travaille à améliorer le côté visuel.  
Si tu testes l'une des recettes proposées ici, si tu les trouves appétissantes, bref, si tu aimes ilovemanger ce serait sympa de laisser un petit commentaire, afin d'échanger. Ça ne prend pas beaucoup de temps et ça fait toujours plaisir.   Bon appétit. So

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JUJI-YA, resto japonais

Pour déjeuner entre copines, nous voilà en direction de la fameuse rue Saint-Anne à Paris, le paradis des restos japonais.

Il y en a des dizaines dans le quartier, alors comment choisir le bon ?

J’avais envie de tester un bento, cet espèce de plateau repas (mais bien organisé) composé de différents mets, après avoir vu de jolies photos bien alléchantes sur Instagram.

Le Juji-Ya étant recommandé par plusieurs personnes (dont ma copine Kelly, madame resto elle-même), nous y sommes allées, un samedi vers 13h.

Le resto n’est pas très grand, il vaut mieux éviter l’heure de pointe, mais nous avons eu de la chance de choper une table pour 4.

On choisit son menu et les options d’accompagnements : épinards au sésame, radis cuit, aubergines, omelette, patate douce… Bref, le choix est large.

Au final, tu te retrouves avec (pour ma part) un beau morceau de saumon, du riz, et 3 accompagnements délicieux.

Niveau boisson, le choix n’est pas très varié (thé verte ou thé vert), les parfums et le packaging varie, mais au moins tu goûtes des boissons peu communes.

En dessert, le resto propose notamment des cookies au thé vert. Pas mal.

Le Juji Ya, rue Saint-Anne à Paris

Le Juji Ya, rue Saint-Anne à Paris

 

Juji Ya

Juji-Ya

46 rue Saint-Anne

750002 Paris

Formule bento à partir de 10 euros. Carte bancaire à partir de 15 euros

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Sosso is in the kitchen : cours de pâtisserie

J’adore faire des gâteaux mais je n’ai absolument aucune base technique.

On va dire que je suis une autodictate : des expériences, des ratages, des réussites, bref, la « pâtissière du dimanche ».

Mais j’ai vraiment envie de me perfectionner. Alors quand mes anciens collègues m’ont offert ce cours de pâtisserie, j’ai fait des petits sauts de cabri tellement j’étais contente.

Le cours est prodigué par la pâtisserie Thiebaut à Nancy. Je ne la connaissais pas, va savoir pourquoi.

Après plusieurs tentatives infructueuses pour m’inscrire (trop de succès, merci Le Meilleur Pâtissier !), le rendez-vous a finalement été pris pour le 10 octobre.

Un petit groupe de huit personnes (que des femmes, où sont les hommes de 2015?), et un programme alléchant : macarons au chocolat et financier aux agrumes.

Le financier, je maîtrise, mais les macarons un peu moins.

En fait, j’en ai déjà fait mais quand je compare le temps, les matières premières et le goût de ceux de Pierre Hermé (oui j’ai des références un peu élevées)… Bref, ça ne valait pas le coup.

Apres l’accueil par le chef pâtissier et un petit historique sur la maison (créée il y a 100 ans), on passe au labo.

Bon, ce n’est pas le déco de l’émission Le Meilleur Pâtissier avec des machines roses et une déco girly.

Non, on est dans un vrai labo, avec des machines qui ont fait leurs preuves et un four dans lequel on pourrait cuire un dinosaure entier.

Pendant 3 heures, j’ai écouté religieusement les conseils et consignes du chef qui s’est montré très pédagogue.

Au début, j’ai eu peur qu’il fasse tout et qu’on ne soit là que pour regarder. Mais très vite ce fût à nous de jouer.

Préparation de la ganache, utilisation de la poche à douille, montage des coques de macarons (la misère pour faire des coques régulières et des lignes bien droites).

Macarons au chocolat image

Macarons chocolat image

Ilovemanger image

Macarons chocolat image

 

Pendant la cuisson des macarons, nous avons préparé le financier. Le temps du stage a été bien optimisé et cette recette de financier aux agrumes va devenir un classique de mes goûters !

image image

Financier aux agrumes image

Ce qu’il faut retenir c’est : utiliser les bons produits, les blancs d’œufs sont utilisés vieillis (conservés pendant quelques jours au frigo dans une boîte hermétique), pas besoin d’ajouter du sucre dans la ganache au chocolat, battre les blancs d’abord à vitesse réduite, puis grande vitesse.

Je me note également d’acheter un vrai couteau, notamment pour découper des suprêmes d’agrumes.

Bref, un après-midi super enrichissant, très excitant (j’étais comme une gosse dans une allée de Disney) et super gourmand.

Si vous cherchez un cadeau à me faire, n’hésitez pas, j’adore passer du temps en cuisine !

Stage de pâtisserie image

 

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Brioche à la viande et au camembert.

Je suis tombée sur cette brioche salée au détour d’une ballade sur les internets culinaires et elle m’a direct tapé dans l’œil.

De la boulange à partager, du fromage, what else !

J’ai profité de cette journée de fête en famille pour la réaliser. Et je peux dire qu’elle a fait l’unanimité.

Je l’ai farcie à la viande, mais ça fonctionne tout aussi bien avec un mélange épinards/ ricotta ou saumon/petits légumes.

Brioche fleur farcie et au fromage

Il te faut :

Pour la pâte

350g de farine

20ml de lait

15g de sucre

1 cuillère et demi de levure sèche de boulanger

1 pincée de sel

4 œufs

100g de beurre ramolli coupé en dés

 

Commence par diluer la levure dans le lait tiède.

Dans le bol du robot mélange la farine, le sucre, le sel. Ajoute le lait dans lequel tu as dilué la levure.

Mélange à vitesse moyenne.

Ajoute les œufs et mélange pendant environ 10 minutes plus rapidement, puis incopore le beurre jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse.

Si besoin, ajoute un peu de farine si c’est trop collant, ou un tout petit peu de lait si c’est trop sec.

Réserve la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air et laisse-la pousser environ 1h30/2h. Elle doit doubler de volume.

En attendant, prépare la farce.

300g de viande hachée

2 échalotes

1 oignon

1 carotte râpée

2 cuillères à soupe de mascarpone

Sel, poivre, piment doux, persil.

Fais revenir l’oignon et les échalotes dans un peu d’huile. Ajoute la viande, le sel, poivre et piment doux et laisse bien cuire.

Hors du feu, ajoute la carotte finement râpée et le mascarpone.

Réserve.

La pâte est prête ? Découpe-la en 24 boules (environ 30g/boule, il y en aura une de plus).

Retire le fromage de son papier fraîcheur, puis remets-le dans sa boîte. Place la boîte de camembert au centre de la plaque de cuisson.

Étale chaque boule de pâte à la main et place une cuillère à café de farce au centre. Referme en pinçant bien et retourne la boule, fermeture en bas.

Dispose les boules sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, autour de la boîte de camembert.

Normalement tu dois en avoir 10 pour le premier cercle, et 14 pour le second.

Badigeonne tes petites brioches d’un mélange œuf et lait.

Puis direction le four préchauffé à 190°C.

Je n’ai pas vraiment compté le temps de cuisson, mais la couronne doit être bien dorée.

La prochaine fois, je prendrai des photos des étapes pour bien les détailler, promis !

Mais n’hésite pas à me poser des questions si besoin.

Brioche salée farcie à la viande et au camembert image

 

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Biscuits craquelés au citron

Il y un moment déjà, j’avais publié la recette de ces délicieux biscuits craquelés au chocolat.

Et voici que je suis tombée sur une version au citron, ma seconde grande passion. Ils sont à tomber, accompagnés d’un thé.

Pas as trop trop sucrés, mais fondants et bien parfumés, surtout si comme moi tu forces un peu sur le zeste.

Recette biscuits au citron

Alors il te faut :

110g de sucre en poudre

1 œuf

100g de beurre mou

300g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Le zeste et le jus d’un citron

1 pincée de sel

Du sucre cristallisé et du sucre glace.

Prépare tous les ingrédients sur le plan de travail (ou la table à manger), mets un peu de son (Beyoncé c’est parfait pour cuisiner). Et c’est parti !

Travaille le beurre mou et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.

Ajoute l’œuf et mélange bien.

Voilà, c’est bien, maintenant c’est au tour de la farine, de la levure et du sel.

Enfin, le zeste et le jus du citron (plus il y en a, plus c’est parfumé, mais il ne faut pas détremper la pâte).

Recouvre ton bol avec du film transparent puis place la pâte au frigo un bon quart d’heure.

Cela va te permettre de la manipuler plus facilement sans en avoir plein les doigts.

Forme des petites boules de pâte, moi, j’utilise deux cuillères : l’une pour piocher la quantité nécessaire de pate, l’autre pour racler la première cuillère.

Devant toi tu auras placé deux assiettes : sucre cristallisé et sucre glace.

Roule les boules de pâte d’abord dans le sucre cristallisé, puis dans le sucre glace.

Dispose-les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Aplatis très légèrement du bout du doigt et laisse cuire à four préchauffé à 175°C pendant 12/13 minutes.

Les biscuits doivent être encore mous en sortant du four, ils durcissent en refroidissant.

Biscuits craquelés au citron image

 

 

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