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Nouvelle recette d’@ernest_da
“Comme disait notre gardien “mieux retard que rien” (“r” méga roulé bien sûr) voila la recette et la petite histoire qui va avec).
La recette “on” l’a un peu transformée. Normalement c’est la recette des coquilles (ou conchiglie , c’est à dire
les grosses et non les petites coquilles qu’on appelle conchiglietti) farcies au bacon, épinards et parmesan.
Mais (je sais, je sais) comme bacon = starfoula depuis plusieurs années, alors ma grand mère nous le préparait
toujours avec du poulet en modifiant un peu la recette originale (les quantités de ricotta, d’épinards de parmesan ne peuvent pas être les mêmes avec du bacon qu’avec du poulet, faut tenir compte des caractéristiques de chaque viande, et pour être honnête, “à cause” de mon vécu français, j’ai tendance à rajouter de l’emmental aussi souvent mais chuuut).
Aussi, comme tout mec qui entre dans une cuisine, j’étais en mode “je me la, pète grave” (et si on rajoute que je suis marseillais aussi alors imagine l’ambiance :).
Donc j’ai pas vérifié si j’avais des coquilles à la maison (sacrilège de ne pas les trouver).
Bref devant le fait accompli, et l’impossibilité de sortir faire les courses (ramadan + 40° à l’ombre + H-2 du ftour) j’ai décidé d’opter pour des rigatoni qui ont les mêmes caractéristiques (sauf que c’est plus chiant de les farcir, le coup de pression à quelques minutes du ftour sous une chaleur étouffante était mémorable).
Donc finalement,  c’est Rigatoni farcis au poulet, aux épinards et à la ricotta.”
Les ingrédients :
Huile d’olive
2 gousses d’ail écrasées
150g de poulet coupé en petits morceaux
4 tomates
1 c.à.s. de chapelure (fraiche)
20 cl de crème épaisse
400-450g de ricotta
200g d’épinards cuits, asséchés et hachés fin
1 c.à.c. de basilic frais haché
Parmesan râpé (ne me demandez pas combien, c’est au goût, à l’œil …)
Faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient presque cuites. Les égoutter, les rincer sous l’eau froide et les (re)égoutter. Réserver.
Faire chauffer l’huile, y faire sauter l’ail et le poulet (environ 2mn).
Ajouter les tomates pelées (bien sûr coupées, avec la pulpe).
Ajouter la chapelure, laisser frire un peu, bien y incorporer la crème, remuer 1-2mn jusqu’à ce que le mélange devienne assez sec.
Mettre la ricotta dans un bol avec le mélange au poulet, les épinards, le basilic et le parmesan. bien mélanger et assaisonner.
Remplir les coquilles (ou les rigatoni) d’un peu de farce et les ranger (bien serrées) dans un plat à gratin.
Parsemer du reste de la farce et du parmesan pour gratiner.
Faire dorer dans sous le gril chaud jusqu’à ce que le fromage fonde (perso c’était 15-17mn).
rigatoni 007

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