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Si tu suis un peu #ilovemanger, tu sais ma passion pour la boulange.

L’odeur du bon pain qui cuit et qui embaume toute la maison.

Donc je fouine sans arrêt sur les internets à la recherche de nouvelles recettes alléchantes.

Je suis tombée sur ces petits pains farcis, que l’on appelle “Fatayer bil jibneh” au Liban (merci @samsouma pour avoir recherché et trouvé le nom).

Ou encore “pogaça” en Turquie (merci @gul220580 !)

photo 4

Aussitôt j’ai envie d’essayer.

Bon, j’ai divisé les proportions de la recette d’origine par 4 (1 kilo de farine, c’est bon pour les familles nombreuses !) et adapté les ingrédients pour la farce.

On y va ?

Il te faut (pour 8 petits pains) :

200/250 g de farine

1 pincée de sel

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de graines de pavot

1 cuillère à café de levure boulangère instantanée

1 pincée de sucre en poudre

1 yaourt nature brassé (ou un simple et tu le brasses toi-même)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1/2 verre de lait tiède

Voilà pour la pâte.

Tu mélanges la farine, la levure chimique le sel et les graines de pavot dans un saladier.

Dans le bol du mixeur, mélange la levure instantanée avec un peu d’eau tiède et laisse reposer une dizaine de minutes jusqu’à ce que ça mousse.

Ensuite ajoute le yaourt, l’huile et la moitié du lait.

Mixe lentement.

Ajoute progressivement la farine et ajoute peu à peu le reste du lait si nécessaire.

Utilise le crochet quand la pâte commence à se former, tu vas obtenir une pâte lisse, non collante.

Forme une boule que tu vas huiler très légèrement avant de la couvrir et la laisser reposer une bonne heure (voire 1h30).

Pendant ce temps, prépare la farce.

Dans la recette originale, on utilisait ce fromage vendu dans les épiceries arabes qui ressemble à de la feta.

Bon, je n’en avait pas, j’ai pris du Philadelphia.

Une version de ce fromage à tartiner que j’ai trouvé en Allemagne.

philadelphia sweet chili

Au fromage, j’ai ajouté des épinards cuits, du persil et pas d’épices parce que le fromage était déjà aromatisé et épicé.

Réserve le mélange.

Quand la pâte a doublé de volume, divise-la en deux, puis chaque partie en 4 morceaux.

Forme des boules et laisse-les reposer une dizaine de minutes sous un film transparent.

Ensuite, prends chaque boule et étale-la sur 1/2 centimètre de façon à obtenir une forme ovale.

Étale la farce au centre en laissant environ 1/3 de chaque bord libre.

Referme les deux extrémités pour former une sorte de barquette.

fatayer bil jineh

Badigeonne chaque petits pains d’œuf battu (n’ayant pas d’œuf, shame on me, j’ai utilisé du lait, ça marche super bien aussi).

Laisse-les reposer un peu en attendant que le four chauffe.

photo 2

Fais-les cuire environ 20 minutes à 190°C. (surveille ça peut aller plus vite que prévu selon les fours).

Ça sent hyper bon, les petits pains sont moelleux et en plus tu peux mettre la farce que tu veux selon tes goûts ou les réserves de ton frigo.

photo 3

photo 4

 

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